十穀米 │ 米飯是亞洲人最常見的主食，而近年在健康飲食大趨勢下，不少人在煮飯時都會加入十穀米。那十穀米比白米營養價值到底有何不同？十穀米又是否人人皆宜？撰文：Medical Inspire │ 圖片來源：LoveEyeView@Shutterstock、picturepixx@Shutterstock│ 資料來源：healthline WebMD
十穀米 │ 十穀米營養價值好高？原來功效竟不遜於藥物？
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亞洲人普遍愛吃米飯，近年在健康飲食大趨勢下，不少人在煮飯時都會加入十穀米。然而十穀米比白米營養價值有何不同？十穀米是否人人皆宜？
十穀米包含的十穀是什麼？
所謂十穀，包括了好多種穀物，某些品牌更不只有十種穀物。裏面的成份通常包括：有機野米、有機糙米、有機小麥、有機燕麥、蕎麥、小米、黑糯米、紅糯米、薏仁、芡實、蓮子等。而白米因除去糖麩及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱量，營養價值遠低於十穀米。
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十穀米有什麼營養價值？
十穀米的纖維及維他命B雜等含量較白米豐富，例如不少「十穀米」包含的小米，熱量與白米相若，但纖維較豐富，每100克含6-8g纖維，是白飯的6-8倍，亦是薯仔和粟米的2-3倍，還富含銅、磷、錳、鎂等微量元素。
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十穀米有什麼功效？
具有降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經之功用，對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎效果不亞於醫藥，最重要的是沒有副作用。
十穀米是否人人皆宜？
十穀米營養價值似乎不少，但由於全穀雜糧所含的嘌呤含量相對白米高，患痛風人士應避免進食該類高嘌呤的食物。至於腎病患者需控制蛋白質的攝取量，而穀類外皮有較高含量的鉀質和磷質，亦有機會影響腎臟的代謝，故建議進食前先諮詢醫生或營養師意見。同時這些穀物纖維含量越高，腸胃越難消化，口感較硬，長者及腸胃欠佳者不宜食用。