臘味煲仔飯
名稱為臘味煲仔飯,這次因為家人喜好問題,只放了臘腸以及一塊金華火腿提味,其實,若喜愛,臘腸,肝腸,臘肉,臘鴨腿,都是可以放入一起料理的,料理道具,這次用土鍋,一般家中現有的,電鍋,鐵鍋也是可以製作的
食材
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白米, 兩杯
水, 2.5杯
臘腸等臘味食材, 自行斟酌
醬汁
老抽, 一小匙
- 醬油, 一大匙
- 醬油膏或蠔油, 一大匙
- 甜味醬油, 1/2大匙
- 麻油, 一大匙
- 水, 一大匙
料理步驟
步驟 1：白米洗淨瀝乾備用,
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步驟 2：將白米放入土鍋中,加入水這次沒事先浸泡白米,所以烹煮水量比平時多一點
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步驟 3：將事先洗淨的臘腸以及金華火腿放入鍋中,這次因為家人喜好問題,只放了臘腸以及一塊金華火腿提味,其實,若喜愛,臘腸,肝腸,臘肉,臘鴨腿,都是可以放入一起料理的,
步驟 4：若是放入一般電子鍋,就是直接按下煮飯見等待煮熟即可!土鍋烹煮方式:蓋上鍋蓋,大火煮10-12分鐘,鍋子冒白煙轉最小火,烹煮10分鐘,時間到,關火燜10分鐘
步驟 5：在米飯烹煮時候,準備將醬汁煮沸騰,備用醬汁味道帶點淡淡甜鹹味，鹹淡可自行斟酌*我這次沒用砂糖，直接使用ａｂｃ甜醬油讓醬汁帶些甜味*老抽作用是增色,若家中沒有,可以斟酌使用
步驟 6：米飯煮好之後,開啟鍋蓋,取出臘腸
步驟 7：將醬汁淋入米飯中,我手邊有些嫩芹菜葉,所以放一些在飯裡頭拌入,增加風味
步驟 8：醬汁淋入之後，將飯拌勻翻鬆，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒，約５分鐘讓醬汁與米飯更加融合
步驟 9：此時，可利用時間，將臘腸臘味切片
步驟 10：時間到，將臘腸排在米飯上，即可上桌享用
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：簡單美味！臘味煲仔飯
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