食材
米酒1湯匙、指天椒1隻、蒜頭2瓣、酸梅3粒、糖1.5克、薑2片、蔥2條、豆卜10件、魚雲550克、麵豉醬2湯匙
步驟
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步驟1：將蒜頭和薑切碎、指天椒和蔥切粒。
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步驟2：將酸梅去核壓茸，然後加入麵豉醬、糖、米酒和指天椒撈勻。
步驟3：將魚雲洗淨印乾。加入醬料、蒜頭和薑撈勻醃30分鐘。
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步驟4：煲滾一鍋水，放入豆卜煮3分鐘以去除油份。
步驟5：完成後撈起瀝乾，切半備用。
步驟6：於蒸碟舖上豆卜，放上魚雲連醬料蒸13分鐘。上菜前灑上蔥花即可。