Subway 品牌雖然主要是販售健康新鮮的潛艇堡，但如果你嘗試過 Subway 的餅乾肯定是念念不忘，想知道外脆內軟的秘密嗎？尤其是剛烤出來，不只香氣迷人，有酥脆口感、內餡卻又能緩慢在舌尖上化開，味道令人讚嘆！今天就要教你怎麼在家裡自製這款好吃的餅乾！
Photo：pixabay.com
首先，我們來學基本款的基底，只要學會製作這個基底，就可以再自行變化增添自己喜歡的餡料，例如：黑巧克力、葡萄乾、燕麥或是夏威夷豆。資深一點的烘培人或很有挑戰欲的烘焙新手，都可以再依個人口味，適量調整糖度唷！
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材料：
- 225 克（8盎司） 無鹽奶油
- 1/2 杯 紅冰糖（light-brown sugar）
- 1/2 杯 黑糖（dark-brown sugar ）
- 1杯 白砂糖
- 1湯匙 香草精
- 1顆 雞蛋
- 1茶匙 發酵粉
- 3/4 茶匙 鹽
- 2又1/2杯 中筋麵粉
- 2杯 黑巧克力豆
作法：
- 將烤箱預熱至180度C（356F）/160度C。在烤盤上鋪上兩張烘焙紙。
- 無鹽奶油先加熱融化。
- 將紅冰糖、黑糖與白砂糖與無鹽奶油混合攪拌，直到均勻。
- 加入香草精攪拌後，再加入雞蛋。
- 將麵粉、發酵粉與鹽過篩，然後與上述調製好的牛油混合。再加入黑巧克力豆攪拌均勻。
- 將麵團輕鬆壓成一團適當的大小（不用過於扎實），用保鮮膜蓋上，然後放入冰箱冷藏 30 分鐘。
- 將麵團捏成一個個高爾夫球大小的圓球狀，在烤盤上相隔 3 公分，烘烤14～16分鐘，或是觀察麵團邊緣是否已變得扁平化，烤太久會讓餅乾變得太硬。
- 可以打開烤箱門，讓餅乾在架上放涼與冷卻，可以看到麵團向下攤平與擴散，看起來好像鬆垮垮的，但隨著冷卻會逐漸有硬度並塑形。
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接下來就來陸續介紹，大家最喜歡的 Subway餅乾的各種經典口味吧！
巧克力口味（Chocolate Chip Cookie）
Subway 架上的長年暢銷款式，他的巧克力份量雖然沒有 M＆M 口味來得多，但他加上了更濃郁的奶油，加熱後更容易在嘴裡化開，讓人忍不住很快吃光。
彩虹寶石口味（Rainbow Gem Cookie）
彩虹寶石口味就是 Subway 最經典的 M＆M口味，烤過的 M&M 巧克力，製造了脆脆的口感，外型看起來也色彩豐富了些，是小朋友的最愛！
M&M美式軟餅乾(subway餅乾) by Eshiu愛吃到不行♡
葡萄燕麥口味（Oatmeal Raisin Cookie）
通常在餅乾當中，葡萄燕麥不會是多麽受歡迎的口味，但 Subway 這款賣的出奇好！內餡脆口的燕麥片以及肉桂、香料和糖，有著絕妙的搭配。如果你是不敢吃葡萄乾的人，可以試試這款餅乾，可能會改變你的想法。
白巧克力口味（White Chip Macadamia Nut Cookie）
白巧克力與夏威夷豆，就是最棒的搭配！還需要多解釋嗎？
白糖口味（Sugar Cookie）
聽起來好像很無聊的白糖口味，卻默默有一群支持它的死忠粉絲。雖然它是白糖口味，但不會帶給你死膩的甜，據喜愛它的鐵粉表示，即使吃完整塊餅乾也不會覺得過於負擔，反而唇齒留香。
花生牛油（Peanut Butter Cookie）
花生牛油口味，裡面並不會有脆口的花生粒，只有濃到你心的花生醬。大多數的鐵粉，都會希望吃它剛烤完的版本（雖然很燙口）。
花生醬餅乾 peanut butter cookies by 小花料理誌
濃巧克力口味（Double Chocolate Cookie）
這個新口味推出後，被評論為是「Subway 最超然的餅乾」！使用巧克力麵團，使它和其他款餅乾有所不同，有別於其他巧克力餅乾的最大特色是——加進白巧克力粒，這款融合了長期暢銷款的巧克力口味與白巧克力口味所製而成，成為了近年來的當紅炸子雞！
巧克力軟餅乾（美味經典好上手） by Gourmet@美食家
重乳酪覆盆子口味（Raspberry Cheesecake Cookie）
這款口味是 Subway 餅乾中最厚實的一款，只要咬下一口就能感受到滿滿的水果香甜氣息，混合覆盆子乾與白巧克粒，有軟有脆的口感，為餅乾增添了不少樂趣。如果自己在家做，可以添加不同的果乾試試。