食材
(3人份量)
蠔仔 1斤
白飯 3碗
豬絞肉 200克
皮蛋 1隻
胡椒粉 隨意
雞湯 適量
芫茜,蔥 適量
【豬肉醃料】鹽 1/2茶匙
【調味料】鹽 小許
作法:
1 :
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豬肉加幼鹽撈勻備用
2 :
蠔仔加2大匙生粉撈勻
3 :
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用手指輕力搓揉蠔身及裙邊位置然後沖水
4 :
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重複此步驟數次至蠔仔潔白為止
5 :
(蠔仔務必要徹底洗乾淨)
6 :
燒滾水,下蠔仔煮至剛熟
7 :
撈起沖淨備用
8 :
燒滾雞湯, 轉中火煮至滾起, 下肉碎煮熟, 其間用筷子將肉弄散
9 :
下蠔仔、皮蛋及胡椒粉煮至滾起
10 :
攪勻後網去湯面上的泡末後便可下白飯攪勻,試味; 可按個人口味加少許鹽調味
11 :
最後灑上及蔥花芫茜碎便可進食。