異國料理推介 | 黎巴嫩菜吃甚麼？中東經典美食都在這裡

香港美食琳瑯滿目，各國料理雲集，然而黎巴嫩料理有甚麼菜式，中東北非餐廳又該在哪裡找，你又知不知道？以下為你推介本地幾間充滿異國風情的餐廳，最適合喜愛嚐鮮的美食達人。

異國風料理：道地小酒館風格 Rue Du Liban

全新開張的黎巴嫩餐廳Rue Du Liban，由來自埃及開羅的資深行政總廚Maged Makram領導，擁有超過40年專業的烹飪經驗，多年來曾在埃及開羅及南非等多間國際知名星級酒店任職，保證炮製出道地的正宗滋味。餐廳裝潢以時尚貴族藍色及明亮黃色為主導，黃藍相間圓拱仿屋頂長廄，配上多盞古銅金色復古優雅吊燈，充滿異國風情。氛圍輕鬆愜意，而且有不少本地中東及印度人士光顧，可見口味正宗。

前菜推介有清新沙律和即開生蠔，法國芬迪奇生蠔（6隻$178，12隻$350）配上黎巴嫩辣汁、木犀草汁及紅石榴醬汁；fattoush薄脆蔬菜沙律（$128）則有櫻桃番茄、青瓜、辣椒、薄荷、歐芹及紅石榴醬，並提供桌邊服務，即席為客人示範沙律製作及介紹每款食材。 中東美食當然少不了鷹嘴豆蓉，Rue Du Liban提供多款鷹嘴豆蓉款式，拌上來自黎巴嫩的優質橄欖油，配以即做即烤的自家製傳統扁麵包及脆片，滋味無窮。特別推薦松露鷹嘴豆蓉（$92），幼滑的鷹嘴豆蓉伴以中東芝麻醬、檸檬汁及松露，香氣滿溢。 [caption id="attachment_168525" align="alignnone" width="600"]

冷食頭盤提供即開生蠔、新鮮沙律以及各式鷹嘴豆泥。[/caption] 一口大小尺寸的sambousek酥角則非常適合佐酒，香酥外皮包著各款內饀如芝士酥角（$98）、菠菜松子仁酥角（$98）及羊肉酥角（$118）。 [caption id="attachment_168527" align="alignnone" width="400"]

芝士酥角（$98）充滿鹹香，佐酒一流。[/caption] 主菜同樣提供多款選擇，chicken fatteh雞肉乳酪煮飯（$168）將雞肉及乳酪醬蓋在軟糯飯粒上，連同松子仁、原粒鷹咀豆及自家製脆片，口感層次豐富；牛肋骨（$258）及慢煮羊腿（$248）軟腍香口，同樣是不能錯過的選擇。 [caption id="attachment_168529" align="alignnone" width="600"]

chicken fatteh雞肉乳酪煮飯（$168）[/caption] [caption id="attachment_168528" align="alignnone" width="400"]

慢煮羊腿（$248）[/caption] 甜品方面有黎巴嫩傳統之選米布甸（$88），牛奶米布甸撒上開心果碎及玉桂粉，每一口布甸都充滿米香；還有以香港地道西多士演變成的黎巴嫩法式多士（$98），外脆內軟的多士配以椰棗蓉甜醬，灑上開心果碎及以時令水果點綴，令多士添上多層香甜滋味。 [caption id="attachment_168531" align="alignnone" width="400"]

米布甸（$88）[/caption] [caption id="attachment_168530" align="alignnone" width="400"]

黎巴嫩法式多士（$98）[/caption] Rue Du Liban 地址：尖沙咀山林道22-26號瓊林閣地下A號舖 電話：2310 2922

中環異國料理推介：隱世黎巴嫩餐廳 Sumac

隱世於中環己連拿利的Sumac，室內裝潢在異國風情中帶有當代時尚格調，拱形細節配以充滿歷史感的圖案，色調為優雅灰色配高貴酒紅色，呼應餐廳名字「Sumac」，亦即香料鹽膚木。

冷盤必嚐口感極度順滑豐潤的招牌鷹嘴豆泥，嗜辣的食客大可品嚐紅椒核桃醬mouhamara，當中混合煙燻紅椒、碎核桃、煙燻洋蔥、孜然、辣椒、石榴糖漿、鹽膚木和少許芝麻醬，再配以石榴籽、辣椒粉和特級初榨橄欖油製成。各種質地的食材巧妙和諧地結合，帶有不同層次的甜、煙燻和辣味，口感複雜美味。這2道菜均建議配合溫熱的自家製比得包一起享用。 [caption id="attachment_164291" align="alignnone" width="400"]

招牌鷹嘴豆泥[/caption] [caption id="attachment_164290" align="alignnone" width="400"]

紅椒核桃醬mouhamara[/caption] 熱盤不得不介紹被許多人形容為全城最好的招牌小食falafel，這道鷹嘴豆蠶豆餅以餐廳秘方精製2天而成，搭配清新的自家醃製小蘿蔔，和由芝麻醬、檸檬汁、大蒜和歐芹製成的濃郁堅果醬汁tarator。 [caption id="attachment_164285" align="alignnone" width="600"]

鷹嘴豆蠶豆餅falafel[/caption] Sumac另一道獨家招牌菜是擁有多層次口感的shrimp fatteh，由鮮蝦、乳酪、烤茄子、鷹嘴豆、烤麵包和松子製成的風味菜。食客還可以品嚐出色的sayadieh，大廚將烤海鱸魚柳放在一層用五香魚湯、焦糖洋蔥和烤松子烹製的印度香米上，佐以鮮味魚湯醬汁，進一步增加菜式的深度和層次。 [caption id="attachment_164286" align="alignnone" width="400"]

左至右：Shrimp Fatteh、蝴蝶形炭烤雞、黎巴嫩式香烤魚Samke Harra、Sayadieh[/caption] 黎巴嫩甜品亦別具特色，開心果味濃郁的pistachio mafroukeh，以開心果粗麵粉包裹著半甜的自家製輕奶油ashta，最後掃上一層玫瑰花水和糖漿；另外也有一系列以開心果、棗和核桃製成的酥油糕點baklawa。搭配餐廳精選的黎巴嫩葡萄酒，為這道充滿異國風情的美食之旅寫下完美句號。 [caption id="attachment_164287" align="alignnone" width="600"]

黎巴嫩美酒[/caption] Sumac 地址：香港中環己連拿利8-9號 電話：9594 1173

中環異國料理推介：FRANCIS west 中東風情早午餐

位於中環蘇豪的FRANCIS west主打北非馬格里布地區（Maghreb）的獨特香料與煙燻風味，融合地中海和非洲以及歷史悠久的阿拉伯烹飪方式。餐廳最近推出全新周末及節假日早午餐，讓賓客在輕鬆愉快的用餐氛圍中度過完美假日。

早午餐菜單以豐盛的頭盤小食掀開序幕，賓客可以每位$150體驗「The Big Brunch」精選前菜拼盤，包括必食摩洛哥石板烘焙薄餅麵包frena、鷹嘴豆泥、醃酸瓜、由慢煮蕃茄、甜椒和大蒜製成的摩洛哥辣醬matbucha、牛油果菲達芝士沙律配番茄及薩塔香料za'atar，以及放入滿滿五香牛肉的招牌雪茄春卷。 [caption id="attachment_164296" align="alignnone" width="400"]

牛油果菲達芝士沙律配番茄及薩塔香料za'atar[/caption] 主菜方面，餐廳為大家帶來多款健康美味兼備之選，其中包括以新鮮河蝦、小魷魚、大蜆、醃製檸檬和蕃茄為主要材料的海鮮北非小米（$240）、以水波蛋搭配番茄和哈里薩辣醬製作而成的傳統中東早餐北非蛋shakshuka（$140）、巴馬臣雞扒配茄子‘Mughrabi’ Chicken Parm（$180），以及由羊臀肉、煎蛋和哈里薩薯仔製成的經典早午餐菜式Steak & Eggs（$220）等。 [caption id="attachment_164295" align="alignnone" width="400"]

海鮮北非小米（$240）[/caption] [caption id="attachment_164294" align="alignnone" width="400"]

由羊臀肉、煎蛋和哈里薩薯仔製成的經典早午餐菜式Steak & Eggs（$220）[/caption] 最後當然少不了甜品上場：傳統中東甜品knafeh（$100）將脆炸馬蘇里拉奶酪絲浸泡在糖漿中，再撒上開心果碎；亦可選擇品嚐中東金橘配藏紅花、香橙奶凍和杏仁脆條（$100），為味蕾帶來清新滋味。飲品不妨挑選餐廳的自家特調雞尾酒，特別推薦由小荳蔻伏特加、咖啡和鹹味開心果製成的Coffee Martini（$95），以及由自家釀製的葡萄酒為基礎，混合梳打水和中東金橘的Vermouth Spritz（$95）。 [caption id="attachment_164299" align="alignnone" width="400"]

Coffee Martini（$95）[/caption] [caption id="attachment_164298" align="alignnone" width="400"]

Vermouth Spritz（$95）[/caption] FRANCIS west 地址：中環卑利街42號 網上訂座