沙田 18 主廚何振雄師傅一向創意多多，今個夏天作新嘗試，把獨特的食材和多款的醬料配襯在一起，在盛夏之中帶來特式菜餚，以饗食客。當日圓圓先嚐幾款點心，叉燒是必點的，肥瘦均勻，口感一流！另點蟹肉金瓜水晶餃，清新飽滿，再加上一碟櫻花蝦蘿蔔絲酥，酥脆香口，先為隨後的主菜作個前設，好期待啊！
「椒餅四角豆爆炒蝦球」，有四個棱角的四角豆脆嫩配上爽口蝦球及辣椒餅爆香快炒，醒胃辛辣，開了胃口。
「禮雲子蝦米炒柚皮」，禮雲子是蟛蜞的蟹子，鮮味無窮，是一種矜貴的食材，跟柚皮同炒，內裡多汁外則鬆脆，味道濃郁。
「香炸黑毛豬臭豆腐」，平日只可以在街邊檔攤才吃到的臭豆腐，給何師傅做了個加強版，首先人手將已發酵的臭豆腐弄碎，再加入西班牙黑毛豬五花肉碎、馬蹄、芫荽重新定型，然後再作烹調，沾上豆瓣醬和甜醬，香味直入喉嚨，簡直把街邊小吃昇華到令一境界。
「砂窩海鮮臭豆腐」，湯底為泡椒魚湯，放入海蝦、花甲、魷魚、雞樅菌連同臭豆腐，各樣海鮮煮出甜鮮美味，臭豆腐吸收所有鮮味，啱晒一家同吃，圍窩盡歡。
是時候享用夏日甜點，餅房主廚賴耀輝師傅設計了解膩消滯的「青檸話梅撻」，酸酸甜甜，解膩生津。
全新的「糖冬瓜開心果雪糕」，果仁香味濃郁，糖冬瓜味清甜；「鹹蛋黃雪糕」每次用上 20 個或以上的鹹蛋黃製作，入口帶有鹹蛋黃的甘香。再度回歸的「菠蘿洛神花雪葩」，紅紅的豔麗令人目眩。
沙田 18 全新夏日菜單 6 月 7 日起於晚市及午市時段供應。
沙田 18
新界沙田澤祥街 18 號沙田凱悅酒店 4 樓
營業時間:午餐（星期一至星期五 上午 11 時 30 分 至 下午 3 時）
周末及公眾假期 （上午 10 時 30 分 至 下午 3 時）
晚餐（星期一至五 下午 5 時 30 分 至 晚上 10 時 30 分）
星期六、日及公眾假期
首輪用餐 下午 5 時 30 分 至 晚上 7 時 30 分
次輪用餐 晚上 7 時 45 分 至 晚上 10 時 30 分