食材
中蝦 10隻
薯仔 3-4個
芝士碎 適量
生粉 適量
雞蛋 2-3隻
麵包糠 適量
醃料
鹽 少許
紹興酒 1茶匙
調味料
XO醬 2湯匙
作法:
1 ：
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蝦仁洗淨抹乾，加醃料醃10分鐘
2 ：
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薯仔去皮切件蒸熟
3 ：
壓成薯蓉
4 ：
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加入XO醬拌勻備用
5 ：
將薯蓉分成10份
6 ：
將1份薯蓉壓平在手心，加上少許芝士碎，再放上蝦仁
7 ：
將薯蓉搓成球狀，蝦尾則留在薯蓉外
8 ：
薯蓉球依次沾上生粉、蛋液及麵包糠
9 ：
中火炸至熟透
10 ：
完成