健康早餐｜花生醬並非最邪惡？6款麵包醬營養排行榜

健康早餐｜都市人生活繁忙，匆忙間，有不少人都會選擇麵包作早餐。想健康，但不想只吃淡而無味的白方包，到底應選擇什麼麵包醬？本文選了數款常見的麵包醬，讓大家了解清楚自己的選擇。撰文：Medical Inspire 醫．思維｜圖片來源：freepik｜資料來源：食物安全中心

健康早餐｜花生醬並非最邪惡？6款麵包醬營養排行榜

上表可見，牛油在眾多麵包抹醬之中，熱量最高。不論植物牛油還是純牛油，兩者都不相伯仲，脂肪含量極高。同時它的總脂肪、飽和脂肪和鈉含量均是六款中的榜首，屬高卡高脂的食品。牛油又是否一定是「邪惡」？營養師認為，適量進食其實並無問題，但需選擇天然牛油。一般茶餐廳會用反式脂肪植物牛油，即罐裝「馬芝蓮」，有些食肆如大快活、太興，則提供獨立包裝的天然牛油。大家務必注意。

排於第二的花生醬，主要材料包括花生、糖、油和鹽。雖然花生含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，但由於它的脂肪含量較高，導致花生醬的熱量和總脂肪只僅排在牛油後面，同樣屬高卡高脂食品。值得留意的是，幼滑花生醬通常需用更多的油和花生製作，所以所含的脂肪會比有花生粒的花生醬更多。至於小朋友最愛的朱古力醬，熱量排第三，所含的飽和脂肪比花生醬稍高，同樣是高脂食品。

大部分朱古力醬產品的材料中，砂糖通常排在材料列表的前三位，屬高糖食品。假如是加入了榛子的朱古力醬，其脂肪含量有機會比普通朱古力醬更高。

煉奶由花奶加糖漿製成，雖然脂肪含量不及以上三款，但含糖量也不低，糖份佔其熱量的一半，同屬高糖食品。所以其一匙份量的卡路里，已等於約一盒高鈣脫脂奶。

蜜糖的熱量相比煉奶稍低，且不含脂肪，鈉含量也是最低，但是糖份是六款中最高。天然的蜂蜜含多種營養素，包括維他命、胺基酸和礦物質等，還含有一定抗氧化物，可保護心血管健康。

果醬在六款材料中，熱量相對較低，而且不含脂肪。不過大部分生產商為了延長保鮮期和增加甜味，會加入大量的砂糖或使用高濃度的糖漿，令所含的糖份大大提高。營養師表示：選購時要看其成分表，首項成分應是相應的水果，而不是糖，否則連同麵包的澱粉質，會令血糖上升得很快，過不久就會肚餓。建議大家在選擇果醬時，可儘量選擇一些無額外添加糖的天然果醬。這類天然果醬的熱量和糖份與普通果醬可相差五倍。

6款抹醬中，牛油、花生醬和朱古力醬均屬高卡高脂食品。而港人喜愛的牛油脆豬、奶油多士和奶醬多士等的熱量都相對較高。花生醬的熱量和脂肪雖高，但能提供一定蛋白質和不飽和脂肪酸，營養價值較牛油和朱古力醬高。大家仍可間中進食，只要控制份量便可，每次建議用1-2茶匙便以足夠。另外，大家也可選用蜜糖和無添加糖的果醬，熱量相對較低，是較天然的選擇，不過選購時要多留意所含糖份。懂得挑選，就能讓早餐有營養又美味。