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10分鐘快速完成!草莓蛋糕捲

iCook 愛料理
更新於 03月07日01:35 • 發布於 03月07日01:34 • 🎈波波小姐的廚房

草莓蛋糕捲 10分鐘快速完成

就算加上備料時間,到完成也只要30分鐘內就能搞定!非常快速又美味的小點心,趁著草莓大出的時節大口享用吧!

食材

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  • 新鮮草莓, 約10顆

  • 薄荷葉(裝飾用), 適量

  • 蛋黃糊

  • 蛋黃, 1個份

    • 沙拉油, 2g
    • 牛奶, 10g
    • 鹽, 1小撮
    • 低筋麵粉, 15g
    • 香草精(無可略), 2、3滴
  • 蛋白霜

  • 蛋白, 1個份

    • 細砂糖, 12g
  • 鮮奶油霜

  • 動物性鮮奶油, 120g

    • 砂糖, 12g

料理步驟

步驟 1:將蛋黃蛋白分開,蛋白可放入冰箱冷藏,將其他材料先秤好。

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步驟 2:蛋黃依序加入油、牛奶、幾滴香草精和一咪咪鹽(這兩項沒有可省略),香草精和鹽的作用都是提味,有會讓味道加分,沒有也無妨。將低筋麵粉過篩加入,然後快速地攪拌均勻。

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步驟 3:蛋白高速打出粗泡後,分兩次加入砂糖,然後打至能拉出照片中挺立尖角的程度。

步驟 4:將蛋白霜挖取1/3入步驟2,用打蛋器攪拌均勻,然後倒回蛋白霜盆,改用刮刀切拌混合均勻。

步驟 5:完成的狀態是澎澎不易流動的。

步驟 6:將蛋糕糊裝入塑膠袋後剪一小口,在烘焙紙上從中心往外畫出4個圓。這裡有點小敗筆,剛好提供個借鏡:擠完我還雞婆的拿湯匙背面想塗抹更均勻,反而讓周圍變得比較薄,所以大家請記得擠好擠滿就好囉!😂

步驟 7:放入阿拉丁烤箱中,以160度烤5-6分鐘。一般大烤箱請先預熱170度,然後要烤10分鐘。

步驟 8:蛋糕片取出後只要等1分鐘就可以小心地從紙上剝下來,然後用剪成小塊的烘焙紙隔開。

步驟 9:鮮奶油加砂糖中速打發,裝入擠花袋中,草莓洗淨擦乾,6顆對切,4顆對切再對切。在蛋糕片中擠上一些鮮奶油,放入草莓,再擠上鮮奶油,最後用小塊草莓裝飾。

步驟 10:完成就可以開始大口吃草莓囉!😋

小撇步
此份量可做4捲,使用大烤箱的話可以加倍份量做多一些。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:10分鐘快速完成!草莓蛋糕捲

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