你外出吃飯時喜歡點醬油嗎？你有想過餐廳的醬油都多久才更換一次嗎? 建議外出用餐使用餐廳提供的醬油都先看清楚，如果醬油瓶上有這個症狀就要小心了！那很可能是細菌！
若醬油瓶上的白點都是細菌！
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外出用餐時可以檢查醬油瓶上是否有白點；若有白點，那很有可能是細菌、黴菌。餐館的衛生和更換醬油頻率不定；很多時候若衛生環境不佳，很容易會養出細菌！而瓶身上的每一個小白點裡面都有著數不清的菌。所以很多時候，外出用餐後的不適未必是由食物本身引起的。若醬油瓶的瓶身或瓶口出現一顆一顆的透明結晶則有可能是只是鹽結晶，大家無需特別擔心。
該如何保存醬油？
如果醬油開封後建議密封保存並在使用前先觀察瓶內是否有異物。若醬油曝露在空氣中會很容易讓細菌污染。若醬油未開封則可保存在常溫下。另外若天氣過於炎熱，開封後的醬油建議保存在冰箱中以免變質。
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釀造醬油越久味道越細緻
一般醬油可以分成有味精和沒有味精兩類。沒味精醬油釀造需時，味道會比較細緻多元。釀造醬油需要較長時間，因為酵素分解黃豆的蛋白質再形成各種胺基酸，到和不同的鹽組合，產生各種鮮味和風味的過程需時。
總括，空氣中蘊含很多細菌；若醬油開封、接觸空氣後沒有好好保存，很容易會被細菌污染。如果我們使用醬油前沒有檢查清楚，就很容易會因為醬油中暗藏的細菌而出現不適，甚至中毒的狀況。
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