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柚子、月餅吃不完「保存方法」大公開 專家:別曬到太陽

中天新聞網
更新於 09月17日09:25 • 發布於 09月17日09:25

中秋節快過完了,但柚子跟月餅還剩一堆吃不完怎麼辦?對此,就有專家表示,柚子應存放在涼爽、乾燥的地方,減緩腐壞的速度,而月餅則可以放在陰涼通風之處,並避免陽光直射,如此最能保留美味與口感。

柚子應存放在涼爽、乾燥的地方,減緩腐壞的速度。(示意圖/photoAC)

根據《常春月刊》資料指出,柚子是一種美味和多用途的水果,保存得當可以延長其壽命並確保其風味,建議將柚子存放在涼爽、乾燥的地方,例如冰箱的蔬菜抽屜中,避免放置在高溫處。如果將柚子存放在一個密封袋或容器中,建議將它們分開放置,這可以減少腐爛的擴散。如果柚子變得過軟、變色、出現斑點或發霉,應該盡快將其去除,以防止腐爛影響其他柚子。

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另外,除了柚子外,吃不完的月餅該如何保存?根據《中時新聞網》報導,食品技師張邦妮表示,月餅的主要成分是澱粉,可以放進冷藏保存,但在低溫的環境下,會使澱粉結構改變、老化,像是冷飯的口感會比較硬,因此,月餅冰過口感也會變差,即便解凍後再吃,除了水份流失外,口感仍受影響,因此不建議冷藏。

月餅可以放在陰涼通風之處,並避免陽光直射,如此最能保留美味與口感。(示意圖/photoAC)

張邦妮建議,月餅最好是「常溫保存」,將月餅放在乾燥陰涼通風之處,避免陽光直射,是最能保留美味與口感的儲存方式,不過,冰淇淋月餅和雪餅類的,當然還是放冷凍最好;而包鮮肉餡或易腐敗食材的月餅則需冷藏保存。

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張邦妮也補充,有些較鬆軟、內餡濕潤的月餅,因為含水量較高,或有加入蛋黃、牛奶等易腐敗的食材,因此即便包裝完整,保存期限也較短,因此建議一周內要吃完。而含水量低或糖、鹽分較高的月餅,像是廣式月餅、鳳梨酥,保存期限較長,有些甚至能放幾個月;這時可依保存期限調配吃月餅的順序,如此就不會浪費。

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