小兔子黑芝麻包
孩子們已經媽咪說了好一陣子,想吃芝麻包子了…媽咪拖了好一陣子,今天就來製作吧!為了讓孩子們更愛這包子 ,今天特別捏了小兔子造型🌸🌸🌸🌸
食材
中筋麵粉, 200克
速發酵母, 1.6-2克
煉乳, 10克
細砂糖, 10克
食鹽, 少許
豬油, 5克
水, 100-105克
草莓粉, 一小匙
黑芝麻餡
黑芝麻, 100克
- 糖粉, 25克
- 豬油, 25克
料理步驟
步驟 1：黑芝麻餡製作糖粉先與黑芝麻過篩拌勻再加入豬油拌勻,備用如果家中沒有豬油,可以用無鹽奶油取代,但成品奶油味道會較濃郁
步驟 2：麵團攪打:麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態*酵母依天氣狀態斟酌加入,我這裡是冬天,可以加到1.8-2克,若是夏天,可加到1.6克*油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代
步驟 3：麵團表面狀態
步驟 4：今天預計製作８隻小兔子，所以先將麵團分８份，每份４０克，>>>照片中間另外，再各取10克以及15克，分別１０克麵團，揉入草莓粉；１５克麵團揉入竹炭粉，等一下做裝飾用＞＞＞照片左邊其他剩餘麵團用來做手腳＞＞＞照片右邊
步驟 5：開始製作，首先，製作造型時，我會先將主體（身體，最大的那一個部分）一顆一顆，分別再揉製排氣，這樣子，成品會更光亮細緻，照片為排氣光滑之後
步驟 6：再分別包入內餡，今天芝麻餡建議包入１５克，取一已排氣光亮的麵團，壓扁，包入芝麻餡，收口收緊，
步驟 7：再將收口朝下，用雙手，將麵團塑成高聳狀態，６．７這兩個步驟，將八顆麵團分別處理好，分別放在烤紙（蒸籠紙）上這樣主體部分就完成了
步驟 8：接下來，捏製耳朵，耳朵一個約０．５－１克，可依個人順手狀態斟酌大小，取點水（若有水彩筆更好），塗在要貼耳朵的位置，幫助耳朵沾黏，依序將其他麵團貼上耳朵
步驟 9：接下來，貼手腳，手腳一顆約０．３－０．５克，可依個人順手狀態斟酌大小一樣用水塗在要貼手腳的位置，幫助沾黏依序將其他麵團貼上手腳
步驟 10：接下來貼眼鼻，將黑色麵團撖平，利用圓形花嘴，壓出圓形作為眼鼻，若沒花嘴，可以自行揉出圓形，貼上
步驟 11：一樣用水塗在要貼眼鼻的位置，幫助沾黏依序將其他麵團貼上眼鼻
步驟 12：接下來貼紅臉頰，方式跟貼眼鼻一樣
步驟 13：最後，貼上嘴巴，嘴巴用手將黑麵團揉成細黑線，用牙籤輔助貼上
步驟 14：小兔子們，就完成了，３０度，發酵因每個人製作速度以及室溫不同，所以沒建議時間，一切以麵團狀態為主！
步驟 15：發酵至輕壓有彈性，會緩慢回彈，留下淡淡指痕，約１．５倍大
步驟 16：即可入爐蒸製，滾水入蒸鍋蒸，鍋邊留一個縫，中大火1４分鐘，轉小火２分鐘，時間到關火，過程中都沒碰鍋子，也沒掀蓋子！讓小包子留在裏頭１５分鐘，待溫涼
步驟 17：即可出爐，完成
步驟 18：美味又可愛的小兔子芝麻包子
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