雙色壓模生巧克力夾心餅乾
迷彩顏色的餅乾,不僅視覺很可愛,味覺也多了變化性!搭配生巧克力夾心一起享用,又是另一種風味🌸🌸🌸🌸🌸🌸
食材
無鹽奶油, 60克
糖粉, 35克
雞蛋, 25克
低筋麵粉, 100克
烘焙用杏仁粉, 15克
可可麵糰
可可粉, 2小匙
抹茶麵糰
抹茶粉, 一小匙
- 低筋麵粉, 一小匙
生巧克力
苦甜巧克力, 50克
- 動物性鮮奶油, 30克
- 無鹽奶油, 15克
料理步驟
步驟 1：先製作生巧克力:將苦甜巧克力與動物性鮮奶油放入耐熱玻璃杯中,微波40-50秒或是放在50度溫水中隔水加熱,目的是讓巧克力融化
步驟 2：待巧克力溶化後,加入動物性鮮奶油拌勻
步驟 3：放入一容器中(容器請鋪上保鮮膜),將巧克力鋪平,鋪平厚度約0.5公分厚,這就是等會兒分切的厚度,建議厚度要有0.3-0.5公分厚,會比較好操作!之後,將巧克力放入冷藏,冰硬
步驟 4：冰硬的程度是可以整塊拿起來的狀態,這步驟可以前一天製作
步驟 5：開始製做餅乾麵糰:>室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起拌勻,可以用手持攪拌機,調理機甚至是直接手持攪拌器拌勻>加入蛋液拌勻
步驟 6：加入過篩的低筋麵粉與烘焙杏仁粉拌勻,拌勻即可,別過度攪拌!會影響口感
步驟 7：之後將麵團均分兩份,分別加入抹茶粉(一小匙抹茶粉+一小匙低筋麵粉)與可可粉(兩小匙可可粉)
步驟 8：變成抹茶以及可可口味兩種麵糰
步驟 9：取一張不沾烤紙,將麵糰捏成小球,交錯顏色擺放
步驟 10：最後呈現如照片中的樣子
步驟 11：覆蓋上保鮮膜
步驟 12：用擀麵棍壓平,厚度約0.3-0.5公分,放置冷藏30分鐘麵糰厚度可依個人喜好口感去斟酌!今天我用的模子比較小且有些地方比較細微,所以會桿至近0.5公分厚,方便壓模
步驟 13：麵糰冷藏後,開始壓模,取少許低筋麵粉,將模子沾上麵粉
步驟 14：在麵糰上壓印
步驟 15：將壓好的麵糰放在烤盤上,放入已預熱好160度的烤箱中
步驟 16：160度8分鐘,140度8分鐘140度開風扇4分鐘,餅乾烤至底部淡淡上色即可出爐*我的烤箱是無法分開調節上下火,建議各家烤箱狀況不同,溫度時間請自行斟酌一切以實際狀態而定!餅乾放涼就可以享用或裝罐了!
步驟 17：生巧克力部分:先準備熟的玉米粉(請事先將玉米粉乾鍋炒熟或微波至熟)將要壓的模型沾上玉米粉防沾黏
步驟 18：押出你需要的形狀,即可與餅乾組裝
步驟 19：生巧克力夾心餅乾即完成
步驟 20：壓好一次的巧克力可以再次壓成一片狀,要注意的是別太薄!再放入冰箱冰至硬了,又克以再次壓出你要的形狀,直至使用完畢
步驟 21：雙色壓模生巧克力夾心餅乾,請放置於冷藏,密封保存,若無夾生巧克的壓模餅乾,置於密封罐中,室溫保存即可
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