用簡單、高質及當造的食材，帶來最原汁原味的味覺享受，來自米芝蓮一星餐廳 Ryota Kappou Modern 的主廚兼澤良太(Ryota Kanesawa)信奉「簡.臻」烹飪概念，發揮匠人精神展現日本料理之美。香港 W 酒店與兼澤先生聯手，推出限定 KITCHEN「侘寂之美」自助餐，利用新鮮食材把當季的原汁美味帶到餐桌之上，讓食客領略季節食材的魅力。
將日本根深柢固的飲食文化和創意放進 KITCHEN 的自助餐之中，由兼澤先生擔任客席廚師，運用不同的當造食材，配合烤炙、蒸煮、煎炸及煨燉等多種技巧，為限定的「侘寂之美」自助餐加入多款日本傳統菜色與其家鄉的大阪名物。
其中味噌燒雞串是師傅的得意之作，味噌通常會製成湯類，把味噌醃肉是師傅的獨特習慣。另外，不要錯過關西的傳統甜點 — 關西櫻餅。櫻餅分成關東以及關西兩大主流，關東風的櫻餅使用麵粉為主的餅皮，而關西則是用源於大阪的道明寺粉，將糯米泡水後蒸過再乾燥而成，完美保持糯米的口感。
晚市自助餐限定有兩款主廚的拿手招牌菜：鵝肝最中餅和牛肉壽喜燒（一人只限一份）。主廚以和洋交雜為概念把鵝肝配合最中餅，最中餅本身沒有濃重的味道，可平衡鵝肝的油膩感。而牛肉壽喜燒則配上特別自製的松露蛋泡沫，令味道層次更加昇華。
自助餐同時呈獻其他人氣日本美食，包括香港人大愛的炸豬排三明治、海老及白身魚天婦羅、和風汁炙燒吞拿魚以及軟殼蟹卷等。獨的和風甜點—如草莓奶油麵包、抹茶提拉米蘇、焙茶芝士餡綠茶
餅乾等等，定必為食客感受到嶄新的東瀛「味」力。
KITCHEN「侘寂之美」自助餐 (3 月 16 至 18 日)
自助午餐
3 月 16 日至 17 日
中午 12 時至下午 2 時 30 分
成人 HKD438 + 10%
小童 HKD 298 + 10%
3 月 18 日
中午 12 時至下午 2 時 30 分
成人 HKD538 + 10%
小童 HKD 348 + 10%
自助晚餐 3 月 16 日至 18 日
晚上 6 時至 9 時 30 分
成人 HKD798 + 10%
小童 HKD 508 + 10%
自助晚餐配無限任飲指定清酒、氣泡酒、紅白酒、啤酒、汽水及果汁：
成人 HKD996 + 10%
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