【營養食物】經常被誤認為蔬菜的 8種澱粉類「偽蔬菜」

大家都知道，多菜少肉是健康的飲食之道，蔬菜具豐富纖維及營養素，因為低卡，吃下去感覺零負擔。不過，有一些被以為是蔬菜，卻其實暗藏高含量的澱粉質，吃得多便大大增加熱量。

南瓜、芋頭、粟米、蓮藕、淮山、枝豆、牛蒡及蕃薯，有時都會被以為是低卡高纖的蔬菜類，但其實它們的碳水化合物及熱量，相對一般蔬菜約3至5倍。與白飯比較，淮山、芋頭與白飯的澱粉含量十分貼近。因此，在一餐中的攝取量，應避免這些「偽蔬菜」與原本的主食重覆。

製圖／文字：Health Concept