即食麵添加劑丨即食麵的「美味」讓人著迷，更是家家戶戶必備的糧食。惟即食麵向來被指無益、多味精、多添加劑，甚至有研究發現會增加患心臟病、中風和2型糖尿病的風險。以下為大家搜羅了12款市面人氣即食麵的添加劑數量，想知邊款最少添加劑，即刻去睇下啦！撰文：Ray@Medical Inspire │ 圖片來源：shutterstock│ 資料來源：各廠商、《The Journal of Nutrition》
即食麵添加劑丨盤點12款市面人氣即食麵添加劑數量，最多一款含18種添加劑！
即食麵添加劑丨12款即食麵添加劑數量排行榜
即食麵添加劑第1位：出前一丁（麻油味）：18種即食麵添加劑第2位：出前一丁（黑蒜油豬骨湯味）：17種即食麵添加劑第3位：出前一丁北海道小麥粉（麻油味）：16種
即食麵添加劑第4位：不倒翁芝士拉麵：13種即食麵添加劑第5位：李子柒柳州螺螄粉：12種即食麵添加劑第6位：螺霸王柳州螺螄粉：12種
即食麵添加劑第7位：御品皇 重慶風味湯麵：12種即食麵添加劑第8位：營多撈麵 ：12種即食麵添加劑第9位：辛辣麵：12種
即食麵添加劑第10位：御品皇 番茄雞蛋味湯麵：11種即食麵添加劑第11位：三養薯仔拉麵：11種即食麵添加劑第12位：KiKi 蔥油拌麵：7種
即食麵添加劑丨食物添加劑的作用
據食物安全中心資料顯示，食物添加劑對食物工業十分重要，有助確保食物安全，改善食物的穩定性、味道、顏色、外觀及延長貯存期，從而減少浪費食物。為方便標籤，食物添加劑的技術作用均按其用途類別來劃分，這些用途類別的名稱較具體地說明添加劑的用途，讓消費者見到便明白它的作用和含義。食品法典委員會(CODEX)使用的用途類別共有下列的23種：
01.酸味劑 02.酸度調節劑 03.抗結劑 04.消泡劑 05.抗氧化劑 06.增體劑 07.色素 08.護色劑 09.乳化劑 10.乳化鹽 11.固化劑 12.增味劑 13.麵粉處理劑 14.發泡劑 15.膠凝劑 16.上光劑 17.水分保持劑 18.防腐劑 19.推進劑 20.膨脹劑 21.穩定劑 22.甜味劑 23.增稠劑
不同的食物添加劑有不同的用途。其中不少添加劑可以：
- 使食物更美味可口
- 使加工食物的外觀更為吸引
- 更有效地保持食物的質素或穩定性
- 保存食物，假若這是延長食物貯存期最可行的方法
- 提高食物安全
- 減少浪費食物
即食麵添加劑丨每周兩包即食麵有損健康
美國哈佛大學公共衞生學院早年有研究發現，每周吃兩包或以上的即食麵，或會提升68%患有代謝症候群（metabolic syndrome）的風險，增加患心臟病、中風和2型糖尿病；即高血壓、高血糖、腹部肥胖，以及膽固醇或三酸甘油酯水平異常等情況。但有趣的是，該現象只限於女性身上。