冬瓜薏米湯，很多人都愛飲，喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li教路，冬瓜薏米湯加上水鴨，味道更清甜。註冊中醫師葉麗斌表示，冬瓜水鴨湯清熱消暑、養陰益胃，適合夏天、秋天飲用。
冬瓜水鴨湯（4人分量）
材料：
冬瓜 1份（約$7-$8）
乾荷葉 1/4張（1張約30厘米x40厘米，約$6-$8）
乾白蓮子 30克
薏米 20克
蜜棗 3粒
陳皮 1角
乾瑤柱 5粒
薑 1塊（一開二，半塊水鴨汆水用，半塊煲湯用）
水鴨 1隻（在超級市場購買，約$30）
豬腱 $40
水 6碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）
製法：
1. 水鴨洗淨及留皮，切去頭、頸、屁股，去除內臟並洗淨鴨身，加半塊薑，與豬腱一同汆水約5分鐘，然後以凍水過冷河備用。
2. 洗淨陳皮，浸約1小時後刮瓤。
3. 瑤柱浸約1小時。
4. 滾水煮荷葉5分鐘，幫助消毒及煮軟荷葉。
5. 冬瓜洗淨及留皮，去籽和刮瓤，切件備用。
6. 乾白蓮子、薏米、蜜棗洗淨後浸5分鐘。
7. 水滾後放入所有材料（瑤柱除外），再水滾調細火，煲約1小時後加瑤柱，再煲約1.5小時即成。
師奶Bonnie Li貼士：使用乾白蓮子的湯頭較清，不會混濁。
註冊中醫師葉麗斌貼士：
‧冬瓜清熱消暑、生津解渴；荷葉清熱消暑；白蓮子健脾止瀉；薏米健脾祛濕、清熱消腫；豬腱健脾養胃。
‧水鴨味甘，性微寒，益氣和胃，滋陰退熱。
‧此湯有滋陰退熱益胃作用，大部分體質可飲用，例如適合戶外工作出汗較多者、或病癒後仍覺得疲倦無胃口、身熱及口乾人士。
‧冬瓜水鴨湯適合較熱或乾燥的季節飲用，夏天和秋天時節可以一星期飲2次。
‧此湯性質微涼，有清熱消暑養陰及補益之效，寒性體質（手腳冰冷、面色青白）、胃病、容易腹瀉、有感冒徵狀者不宜服用。
文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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