呢間隱身喺太古嘅飯糰小店「花鳥」,完全體現到日本人做事嘅認真程度!每日新鮮人手包製嘅飯糰嘅全是日本人,早上 8 時起便開始預備材料,米飯用日本 Omakase 級數嘅白米,需提早一日浸米,翌日以雙層蓋嘅土鍋煲飯,更堅持用日本天然水,只為做出最貼近日本吃到嘅味道!米飯煮好便以味醂、鰹魚及秘製配方調味,光是米飯已用上超過 24 小時!
米飯每顆煙韌飽滿,餡料更有驚喜,其中數款沒裹上紫菜片,反面是黏上滿滿嘅木魚花,用北海道鰹魚乾,每日早上自家機器即日刨製成薄片,將整棵飯糰完全包裹,每一口都有鮮香味另分別有配上梅子 ($32) 或芝士口味 ($38)。
店內約有 20 款口味,全部都用日本食材自家製作或調味,「A4 宮崎烤牛肉配黑洋蔥山芥末醬」($45)、「極上高湯醬汁大蝦天婦羅」($38)、「北海道產銀鮭魚醬油漬鮭魚子親子飯」($38)、「宮崎縣無農藥芥菜北海道炙燒明太子」($32)、「三平信州蒜味噌梅子醬拌原粒大蒜」($24)。不論係海鮮、肉類、素食也有選擇,飯糰可配玉子燒或炸雞、味噌湯等,如果用料及製作嚟講,這個價位十分相宜。
飯糰每天早上由幾位日本人逐件包裝,看幾位日本人以將量度好嘅米飯分量放入飯糰模,再逐一加入餡料,然後以人手將飯糰塑形,再裹上紫菜及其他配料,甚至用上夾子放上食材,難怪每日只能限量做出約 60 個飯糰,11:30am 開店,約 1 時多已售罄。
不過店內還有咖啡、特飲,鹹食有麵豉醬汁炸豬扒等便當,也有由日本直送嘅「日本柚子花林糖饅頭」($15),以沖繩黑糖製成嘅麵包,包住和歌山柚子皮甘露煮成嘅柚子餡,係香港其他地方少有見到。原來老闆係營運日本食品貿易公司,因此店內大部分零售食物產品也是直送或獨家,食完飯糰順便逛逛。
地址:鰂魚涌濱海街 49 號
營業時間:星期一至五 11:30am-6pm、星期六及日休息
電話:5487 8580