製作早餐對於不少人來說都屬於煩惱之一，即使想製作一些不一樣的款式，又會擔心製作方法太過繁複而卻步。以下就教大家製作火腿滑蛋墨西哥卷/咖啡乳酪布丁/法式雞蛋可麗餅等5款簡易早餐食譜，每款的製作方法都十分簡單，而且在10分鐘內便可完成，特別適合早上食用！
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簡易早餐｜咖啡乳酪麵包布丁
如果早上想補充糖分，可以選擇吃一些甜品類的早餐，而麵包布丁便屬不錯的選擇。再加入特製的乳酪醬和香蕉、藍莓等水果，不但可以增加飽腹感，亦可以補充食物纖維，既健康又好吃。
食材 : 全麥方包 2塊／雞蛋 2隻／牛奶 100mL
黑咖啡液 20mL／香蕉 1條
堅果碎 適量 ／黑朱古力 適量／可可粉 適量
無糖乳酪 50g／藍莓 適量
咖啡乳酪麵包布丁做法：
1. 將全麥方包分成16等份放入大碗中備用。
2. 雞蛋、牛奶、黑咖啡液攪拌均勻再倒入方包中。
3. 香蕉切片放在方包上，再加堅果碎和黑朱古力。
4. 焗爐以180度焗20分鐘，布丁顏色變得金黃後出爐。
5. 無糖乳酪加適量可可粉拌勻，倒在焗好的麵包 布丁上，再加上藍莓即可。
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簡易早餐｜韓式爆漿芝士多士
若果覺得一般的港式多士太過普通，不妨製作韓式的爆漿芝士多士。雖然早上吃芝士可能會有點油膩，但加入大量的椰菜絲可以中和油膩感，而且口感豐富，作為早餐可以感到特別滿足。
食材：椰菜 適量 ／雞蛋3隻
方包1塊／低脂芝士片2片
火腿片 2片／黑椒 適量
韓式爆漿芝士多士做法：
1. 椰菜切成幼絲備用。
2. 兩隻雞蛋加入黑椒攪拌均勻備用。
3. 剩餘的一隻雞蛋攪拌均勻製成蛋液，放入方包，讓方包沾滿蛋液備用。
4. 熱鑊落油，轉小火後倒入椰菜蛋漿煎至半凝固
5. 放入方包繼續煎熟。
6. 將椰菜翻面，加入芝士片和火腿片。
7. 將多士摺起，以小火繼續將兩面煎至金黃色即可。
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簡易早餐｜香蕉花生醬小卷
早餐想簡單吃一些甜食的話，不妨製作香蕉花生醬小卷食用，製作方法簡單之外，準備的食材亦不多，5分鐘內便可以準備好。而除了用花生醬外，亦可以用其他自己喜歡的果醬或朱古力醬，味道同樣突出。
食材：香蕉 2條／雞蛋2隻
方包 2塊／花生醬 適量
香蕉花生醬小卷做法：
1. 方包切邊壓扁備用。
2. 在多士上塗上花生醬，放上香蕉並將香蕉切成方包的長度後將方包捲起。
3. 在碗中打入雞蛋攪拌均勻製成蛋液，放入麵包卷沾滿蛋液。
4. 熱鑊落油，轉小火後放入麵包卷，煎至金黃食即可出鍋。
5. 切開後便可直接食用。
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簡易早餐｜火腿滑蛋墨西哥卷
除了用方包外，墨西哥卷餅皮亦是不少人作為早餐食材的選擇，配搭最基本的火腿炒蛋及芝士，卻可以吃出和一般三文治不同的味道和口感。而且選擇全麥的餅皮較方包的澱粉質低，減肥人士亦可放心食用。
食材：全麥墨西哥卷餅皮 2塊／雞蛋 3隻
低脂芝士片 2片／火腿片 3片／黑椒 少許
火腿滑蛋墨西哥卷做法：
1. 將火腿片切粒備用。
2. 在碗中打入雞蛋，再加入黑椒攪拌均勻製成蛋液。
3. 熱鑊落油，轉小火後加入火腿粒炒香，然後倒入蛋液。
4. 雞蛋炒至8分熟盛出。
5. 在全麥餅皮中央放上芝士片及適量火腿炒蛋。
6. 將餅皮四邊往中間摺成方形後放入鑊中，以小火將兩邊各煎1分鐘即可。
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簡易早餐｜法式雞蛋可麗餅
法式的可麗餅一般以鹹食為主，最獨特之處便是會加入一隻雞蛋在正中間，做法簡單之外亦十分美觀，特別適合用來作為第一餐食用，打開新的一天。如果想省卻早上製作的時間，可以在前一天的晚上預先炒好餡料，第二天放入微波爐加熱後直接使用。
食材：全麥墨西哥卷餅皮 1塊／雞蛋 1隻
番茄 半個／蘑菇 3個／洋蔥 2片
番茄醬1湯匙／生抽 2湯匙
法式雞蛋可麗餅做法:
1.將番茄、蘑菇和洋蔥切粒。
2.熱鑊落油，轉小火倒入番茄、蘑菇和洋蔥翻炒，炒軟後加入生抽和番茄醬調味盛出。
3.將炒好的餡料放在餅皮中央，四周摺起用牙籤固定後在中間打入雞蛋。
4.放入氣炸鍋以175度焗10分鐘即可。
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原文刊登於 AM730
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