雖然距離中秋還有一段時間，但市面月餅禮盒已經開售。各式各樣的禮盒，教人看得眼花撩亂，假如想增添心意，不如親自製作月餅！本篇將為大家帶來「抹茶紅豆奶皇月餅」食譜，只需少量材料，就能製作美味奶皇月餅，再用上卡通模具製成不同形狀讓人愛不釋手！
抹茶紅豆奶皇月餅 材料：
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抹茶曲奇月餅皮
砂糖
有鹽牛油（室溫）
蛋黃
鮮奶油 (whipping cream)
低筋麵粉
抹茶粉
吉士粉
紅豆奶皇餡
低筋麵粉
吉士粉
全脂奶粉
砂糖
蛋黃
椰奶
有鹽牛油（室溫）
紅豆蓉
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做法：
紅豆奶皇餡
1. 混合低筋麵粉、吉士粉及全脂奶粉，過篩網，並加入糖拌勻，備用；
2. 蛋黃及椰奶混和成奶漿，備用；
3. 混合乾粉、奶漿及牛油成糊，蒸12分鐘至凝固；
4. 出爐後，加入紅豆蓉混和，待涼；
5. 分成每份17克，搓成球狀冷藏至硬身，備用。
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月餅皮
1. 低筋麵粉、吉士粉及/或抹茶粉（製作抹茶月餅皮時需用）過篩，備用；
2. 牛油及砂糖拌勻，加入蛋黃及鮮奶油混合，然後將乾粉拌入成糰。分成每份18克，搓成球狀冷藏15分鐘，備用；
製餅
1. 皮擀開成薄皮後，包入1球餡料，收口向下，灑粉後壓入餅模，壓平後倒轉餅模拍出月餅；
2. 置月餅於烤盆上，8個一盆，月餅冷藏約30分鐘；
3. 焗爐預熱至250oC，烘焙8-9分鐘，即成。
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