食材
雞排 2塊
腐乳 4塊
生抽 4茶匙
五香粉 1/2茶匙
蛋白 1個
蕃薯粉粗粒 半包200g或適量
調味料：
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
辣椒粉 適量
作法:
1 ：
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雞排浸鹽水解凍，印乾水，切粒，放入密實袋。腐乳加生抽拌勻，放入雞肉內，再加入五香粉，封口，搓勻，醃過夜。雪櫃取出，加入蛋白拌勻
2 ：
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調味料：白胡椒粉、鹽、辣椒粉混合備用
3 ：
在大碟放入蕃薯粉，分次放入雞粒，沾滿蕃薯粉，放置10分鐘待反潮。煲內放生油，大火，放入筷子起泡就可以，轉中火，放入雞粒炸1-2分鐘，不用上色，撈起。期間用篩隔起多餘蕃薯粉粒。開大火再轉中小火，放回雞粒炸至上色，撈起，隔油
4 ：
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完成