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藜麥枝豆配煎南瓜 超級食物組合口感豐富|認可營養師 吳耀芬Kathy

新城八大家
更新於 2023年10月26日00:00 • 發布於 2023年10月26日00:00

說起藜麥這款超級食物 ,大家都會將它和健康食物聯想起來。很多健身達人會用這類超級食物代替精製的白米作為主食,以達到更好的健身效果。不過,水煮藜麥的口感和味道稍顯寡淡,今次介紹的菜式是翻炒過的藜麥 ,加入了枝豆,增加口感層次,配上軟糯清甜的南瓜,更能增添風味,成為超級食物組合。

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藜麥提高抵抗力

作為超級食物的 藜麥 ,含有不少能提高抵抗力的營養素,例如維他命B雜和鋅質等。維他命B雜能幫助身體新陳代謝,缺乏可能會令身體虛弱,精神欠佳。鋅質能活化白血球,維持免疫系統的正常運作。 藜麥 中的多種抗氧化物質,如維他命E、類黃酮、植物固醇等,能減少免疫細胞受到自由基的傷害,從而保護細胞,更有助提高抵抗力。

圖片來源:KamranAydinov@Freepik
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豐富膳食纖維

藜麥 、南瓜和枝豆這三種食材,都富含膳食纖維,能促進腸道蠕動。加速體內廢物排出的同時,刺激腸道內的有益菌生長,從而幫助抑制有害菌的生長,有助改善腸道的健康,提高抵抗力。豐富的膳食纖維亦能延長飽腹感,以免進食過多,有利於體重的控制。

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圖片來源:Valeria boltneva@Pexels
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藜麥 炒枝豆配煎南瓜

材料
藜麥 半碗
枝豆半碗
小南瓜半個
調味料
鹽1茶匙
黑胡椒2茶匙
香菜碎少許
檸檬1/4個
脫脂乳酪1湯匙
做法
1.藜麥用兩倍的清水煮熟,備用。
2.南瓜切塊,用少許油在鍋中煎香,盛起備用。
3.燒熱鍋,倒入 藜麥 炒乾水分,加入枝豆翻炒,再加入鹽和黑胡椒調味,盛起。
4.將南瓜鋪在 藜麥 上,擠上檸檬汁,撒上香草碎,淋上脫脂乳酪,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

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