想烹調和享用高級美食，就很難避免會傷害到地球資源及造成浪費？未必！今年的米芝蓮晚宴就有非常好的示範。米芝蓮指南香港澳門2020晚宴將於12月17日舉行，將由6位米芝蓮星級名廚坐鎮，以可持續發展為主題，嚴選新鮮本地及符合可持續發展原則的食材入饌，炮製七道美食，再配以獲Robert Parker高度評價的美酒。晚宴由食材供應至場地佈置都經仔細考量挑選，務求盡量減低對環境的影響，米芝蓮及各大名廚示範在美食世界中，一樣可以環保，很值得大家支持，立即看以下環保亮點！
（圖：Alain Ducasse）
1. 晚宴七道獨特的佳餚，由食材的選擇、來源及烹調方法等均經慎重思量是否符合可持續發展的理念與原則。
2. 雞尾酒會中的餐前小吃均以天然稻殼製造的托盤及經調整用途的葡萄酒瓶盛載。
3.新濠持續採購獲得不同認證的可持續發展海產，當中包括一系列獲MSC（海洋管理委員會）認證的海鮮，如龍蝦、扇貝、蝦和三文魚，並將繼續增加可持續生產的食材貨源。
4. 在晚宴結束後，餐桌上的盆栽及花卉將重新放回度假村內繼續種植。
5. 晚宴小冊子是以森林管理委員會認證的再生紙印製，對環境無害並符合社會責任及環保效益。
6. 晚宴的活動佈景板將全部改為LED電子屏幕。
七道菜晚宴，伴以美酒
價格﹕每位澳門幣4,888
日期﹕2019年12月17日（星期二）
時間﹕18:00 – 22:30
地點﹕澳門新濠天地大宴會廳
穿著要求﹕黑色領帶
設計菜單的知名大廚包括：
廚壇巨匠Alain Ducasse代表榮獲米芝蓮二星殊榮的新濠天地「杜卡斯餐廳」 (**)
榮獲米芝蓮三星殊榮的京都「吉兆嵐山本店」行政總廚Kunio Tokuoka(***)
榮獲米芝蓮二星評級的新濠天地「御膳房」行政總廚Fabrice Vulin (**)
榮獲米芝蓮二星殊榮的香港「欣圖軒」行政總廚劉耀輝師傅 (**)
D.O.M. 主廚Alex Atala，榮獲米芝蓮三星殊榮的D.O.M (**)
榮獲米芝蓮三星殊榮的新濠天地「譽瓏軒」行政總廚歐陽文彥師傅(***)
被譽為「甜品界畢加索」的法國甜品大師Pierre Hermé
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