海霧米粉
大蝦釋出天然鮮味, 同清甜青蔥煸炒, 拌入泡軟的米粉, 散發迷人油蔥、烏醋香氣, 簡單家常菜, 最能滿足家人的胃。
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食材
- 米粉, 200g
- 青蔥, 10根
- 大蝦, 12隻
- 醃肉, 2片
- 高湯, 600cc
- 市售油蔥醬, 1大匙
- 醬油 白胡椒粉 烏醋, 適量
料理步驟
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步驟 1：蝦子剪去尖刺長鬚, 開背去腸泥去殼; 醃肉片切絲; 青蔥切段; 米粉加水泡軟後剪兩段
步驟 2：取一炒鍋, 放入2大匙油、蔥白、蝦子、肉絲翻炒均勻接觸油末
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步驟 3：待聞到蔥香、蝦子捲曲, 倒入高湯及油蔥醬炒勻
步驟 4：放入米粉吸附湯汁, 下調味料
步驟 5：放入蔥綠炒軟, 試味道? 依家人喜好調整口味, 米粉太乾? 加些高湯進來
步驟 6：迷人烏醋香~ 盛盤即可享用
步驟 7：※剝下來的蝦殼, 可同豬骨及菜頭熬成高湯, 味道更鮮美
小撇步※米粉用熱水泡, 可縮短烹煮時間, 大火炒香即可上桌
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