食材
日本椰菜 1個
免治豬肉 300克
蝦膠 300克
大啡菇 3隻
原粒車厘茄意粉醬 350克
Mozzarella Cheese 碎 適量
蒜頭 4瓣
有鹽牛油 20克
[免治豬肉醃料］鹽 半茶匙
［免治豬肉醃料］糖 半茶匙
［免治豬肉醃料］生抽 1茶匙
［蝦膠醃料］鹽 小許
［意粉醬調味料］糖 2茶匙
［意粉醬調味料］水 180克
作法:
1 ：
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芝士蝦釀大啡菇做法： 蒜頭剁蓉，用牛油爆香，盛起備用，大啡菇去菇蒂，用濕布抹乾淨，菇蒂剁碎。蝦膠加入醃料攪勻。菇蒂碎、蝦膠和35克碎芝士混合攪勻成大啡菇蝦滑餡料，一半材料釀大啡菇，一半材料做椰菜卷
2 ：
大啡菇放入牛油蒜蓉，再釀入大啡菇蝦滑餡料，面放上少許芝士碎，大啡菇放入烤焗淺盤。
3 ：
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日本椰菜豬肉卷做法： 椰菜根部用小刀切掉，一整個放入熱水裏面. 焯到椰菜軟化，每層葉拿掉，椰菜葉再次放入熱水把它完全變軟
4 ：
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免治豬肉加入醃料攪勻，加入預留的大啡菇蝦滑，兩種材料混合，攪拌到起膠，餡料可放雪櫃備用。椰菜冷卻後，根的較厚部分切去，餡料平均分十份，每葉放上一份餡料捲成椰菜卷，可用鉸剪修齊椰菜葉。
5 ：
將椰菜卷放入特深焗盤
6 ：
意粉醬、糖和水攪勻，將醬汁加入椰菜卷焗盤中，芝士碎隨意撒面
7 ：
預熱熱風對流170度。
8 ：
烤焗: 預熱完成，芝士蝦釀大啡菇的淺盤放入水波爐下層，椰菜卷深盤放上層，預設時間30分鐘。 如果想大啡菇芝士更香口, 當焗製時間餘下10分鐘，上下層焗盤可倒轉位置。
9 ：
完成。