豆腐分軟豆腐和硬豆腐，軟豆腐比較適合做湯羮，因為口感軟嫩，可以滑進喉嚨去，所以做這款湯時材料不妨切細一點，令口感更滑溜。
烹飪時間：1小時
食材
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水100ml、砂糖5克、雞湯500毫升、紹興酒1湯匙、生粉30適量、蔥20棵、軟豆腐1塊、免治雞肉250克、芫茜適量、鹽及胡椒粉適量、薺菜500g
步驟
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步驟1：免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘
步驟2：豆腐瀝乾水後切粒
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步驟3：薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎
步驟4：蔥及芫茜切碎
步驟5：鍋裡加入雞湯及水煮滾
步驟6：加入免治雞肉煮5分鐘
步驟7：加入薺菜煮10分鐘
步驟8：加入豆腐煮滾
步驟9：將生粉芡的生粉和水拌勻
步驟10：慢慢加入湯中煮至微微稠身