生活

沙田18傳統創真味

圓遊大世界
更新於 2023年02月20日09:35 • 發布於 2023年02月20日09:35 • 周圓圓
沙田18永遠令人大滿足。

農曆年雖過,但親朋好友還是要相聚的,一向高朋滿座的沙田凱悅酒店中菜廰沙田18,是良朋嚐好菜的好地方,始終有主廚何振雄師傅坐鎮,食材醬料玩得出神入化,任何原材料到大廚手上,都會化為令人一試難忘的菜式。過了農曆年,想念美味,於是相約幾位好友到沙田18嚐何師傅手勢。

涼菜先行,喜愛小辣的我,來一道川香麻辣扎蹄($218),入口有川椒的辛辣,帶點麻麻的辣勁,爽口的扎蹄,先醒醒胃。如果師傅肯開班授徒,我第一個想學懂這前菜呢!

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通透的粉皮墊底,盡索麻辣汁,吃到停不了口。

再來一道麻醬拌菠菜($138),師傅把混有Wasabi的麻醬蓋滿鮮嫩的菠菜,我跟好友一人一口吃個不亦樂乎!

麻醬的香令人食慾大增。
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過年氣氛還在,仍想吃一道過年菜式,供應期只到月底2023年2月28日的蜜餞金蠔脆多士($388),飽滿的金蠔內裡軟綿又juicy,加上蜜餞蓋面,甜甜的良久,墊底的多士配合得原美,脆口跟口感豐富的金蠔互相輝映。

每一口都是濃郁海味鮮味。

重頭戲來了!就是鹹蛋黃魚皮蝦球($388),大大舊蝦球裹上鹹蛋黃醬,炸得扑扑脆,像去了新加坡吃炸魚皮,啖啖肉的蝦球即時填滿了我的胃。

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裹上鹹蛋黃醬的鹹蛋黃魚皮蝦球。

係時候試何振雄師傅的創新配搭,用味噌與香茅,襯托滿滿骨膠原的牛尾,香茅扣牛尾煲($430),煮得軟糯的牛尾啖啖都是肉,吃來不膩不肥,比起一般用紅酒烹調又是另一種食法。

賣相吸引的香茅扣牛尾煲,筆者認為是必點菜式。

清一下味蕾,來道健康菜,椒蒜秋葵炒黑雞樅菌($235),火喉猛炒綠色菜,清新好味,農曆年食得多,消消滯也好。

椒蒜秋葵炒黑雞樅菌。

來到此處,當然要order甜食,暖胃的紫米咋喳燉蛋白、柚子桂花紅豆糕、陳皮蓮子紅豆沙(全售$70),連招牌甜品

五糧液朱古力自製雪糕(每球$48)、石榴椰子自製雪葩(每球$45),把這一餐來個原美句號。

紫米咋喳燉蛋白
柚子桂花紅豆糕
陳皮蓮子紅豆沙
五糧液朱古力自製雪糕、石榴椰子自製雪葩。

沙田18

地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

電話: 3723 7932

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