生醃是不少饕客喜愛的美食，亦常見泰、韓、日式甚至中國料理中。但近期就有一名53歲男子懷疑因為長期頻密進食生醃食物，而導致膽管內藏有大量肝吸蟲及海量蟲卵。
體內寄生蟲全因生醃饕宴！
綜合各內地媒體報導，一名廣東省東莞53歲男子因為長期腹痛就醫，入院檢查後發現有膽囊結石、膽管炎的症狀。豈料醫生在手術期間發現男子體內藏有多達7隻肝吸蟲和無數蟲卵，醫師需在取出結石延續手術4個小時把寄生蟲移除。
醫生經過診問後表示患者的寄生蟲應該是因為有每兩三個月就吃一次生醃蟹、雪蛤以及魚生等食物的習慣導致的。醫生補充，生醃食品內藏有寄生蟲外，個案中的肝吸蟲亦和魚生有關。患者表示知道吃生食會有把寄生蟲吃進肚的機會，但因為沒有明顯不適感，所以也沒在意。
肝吸蟲成蟲可以在膽管存活20至25年！
人體寄生蟲是一種寄生在人體內部的生物，它們可以引起各種健康問題。一些常見的人體寄生蟲包括蛔蟲、鉤蟲、旋毛蟲、絛蟲等。這些寄生蟲可以通過各種方式進入人體，例如飲食、接觸感染源、昆蟲叮咬等。一旦寄生在人體內，這些寄生蟲可能會導致各種症狀，如腹痛、腹瀉、疲勞、體重減輕等。治療方法通常包括藥物治療，有時可能需要手術干預。因此建議保持個人衛生，以及避免生食生肉和充分煮熟食物。
除了以上寄生蟲外，肝吸蟲也是其中一種致命蟲之一。肝吸蟲成蟲可以在膽管中存活20至25年，嚴重患者更有可能引起膽汁性肝硬化、細菌感染等問題。肝吸蟲也是國際癌症協會和世界衛生組織認證會造成肝癌及肝膽管癌的一類致癌生物之一。
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吃生醃注意事項
吃生醃食物時，有一些注意事項需要特別注意，以確保食用的安全性和避免食物中毒或感染：
食材新鮮度
確保所使用的食材是新鮮的，沒有變質或過期。新鮮的食材能減少食物中毒的風險。
衛生條件
在製作生醃食物之前，要確保廚房和工作區域是清潔衛生的，並保持手部清潔。避免交叉污染，尤其是生食和熟食之間。
使用適當的醃製方法
選擇合適的醃製方法，如使用適量的鹽或醋來醃製食物，以殺死細菌和延長保存時間。
冷藏
生醃食物應該儘快冷藏，並保持在適當的溫度下。避免將生醃食物放置在室溫下存放過長時間。
醃製時間
根據食譜或建議的醃製時間進行操作。過長的醃製時間可能會導致食物變質或過度醃製。
食用前檢查
在食用生醃食物之前，要檢查食物的外觀、氣味和口感，確保沒有任何異常。
個人飲食習慣
考慮自己的健康狀況和飲食習慣，如果有特定的健康問題或飲食限制，應該謹慎選擇食用生醃食物。
遵循這些注意事項可以幫助您安全地享用生醃食物，同時降低食物中毒或感染的風險。