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粒粒分明、非常Q彈!粒粒分明的傳統油飯

iCook 愛料理
更新於 11月06日01:36 • 發布於 11月06日01:35 • ♡安夏の手作人妻食堂♡

粒粒分明的傳統油飯

糯米和水的完美比例是1:0.7~先將配料炒香再加入糯米拌炒悶煮,顆顆粒粒分明而且非常Q彈唷~

食材

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  • 長糯米, 3杯
  • 水, 2又1/4杯
  • 乾香菇, 5朵
  • 油蔥酥, 1大匙
  • 蝦米, 1大匙
  • 豬肉絲, 1碗
  • 松子(可省略), 半杯
  • 麻油, 1大匙
  • 醬油, 2.5大匙
  • 香油, 1小匙
  • 米酒, 1大匙
  • 白胡椒, 少許
  • 鹽巴, 適量
  • 香菜, 1株

料理步驟

步驟 1:將長糯米和水浸泡4小時以上,乾香菇也放入一起泡軟(糯米和水的比例是1:0.7~就是一杯糯米+7分滿的水)

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步驟 2:中火熱鍋,放入一大匙油蔥酥

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步驟 3:加入泡軟的香菇和蝦米炒出香氣

步驟 4:加入肉絲和松子炒香

步驟 5:加入醬油,麻油,香油,米酒拌炒一下

步驟 6:將糯米連水一起倒入鍋中拌勻,蓋上鍋蓋,小火悶煮15分鐘(時間請依家裡的鍋子調整)

步驟 7:15分鐘後關火,加入鹽巴和白胡椒拌勻,再悶10分鐘

步驟 8:稍微冷卻後糯米會更Q,最後灑上香菜即可~用鑄鐵鍋煮15分鐘會有些許鍋巴,如不喜歡鍋巴可縮短煮的時間,然後悶一下再開蓋

小撇步
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若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:粒粒分明、非常Q彈!粒粒分明的傳統油飯

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