在東京惠比壽、銀座、赤坂都有分店的燒鳥店「希鳥Kicho」首次衝出海外，6月來到香港中環開店，帶來本地少有的明爐炭火鳥割烹料理！
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▲餐廳由日籍行政總廚吉田史先生主理，主打Farm to Table概念。
獨家食材
餐廳選用黑薩摩雞，產自集團位於鹿兒島的夥伴農場，獨家供應給集團旗下餐廳。在放養環境下成長的黑薩摩雞以暗紅色的外型聞名；其油脂分佈均勻，肉質細膩，更含有天然的肌苷酸，口感結實又有點柔嫰。
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料理推介
這裡的廚師發辦菜單包括湯品、前菜、燒鳥串燒、蔬菜、主食及甜品，帶來雞隻不同部位的料理。大廚會因應季節轉變而採用不同的新鮮食材搭配黑薩摩雞。
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▲炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋
▲炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃
▲炙燒雞胸配三文魚子及紫菜
▲慢煮雞冠配蟹肉醬
▲雞湯拉麵
▲餐廳選用有百年燒製歷史、由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料，為燒鳥添上一炭火香~
▲室內設計類似銀座店，以柔和的燈光襯托本原木裝飾。
希鳥Kicho
地址：中環皇后大道中38-48號萬年大廈一樓2A號舖
時間：18:00~22:00（試業期間）
>>>餐廳網址
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圖片來源/ JIN Communications
Japan Walker@HK編輯Ada