消委會即食麵丨家家戶戶必備的即食麵，除了是懶人恩物，更是省時的「醫肚美食」。惟消費者委員會（消委會）早前測試發現，市售即食麵全部均屬「高鈉」，近9成樣本檢出潛在致癌污染物，若長期過量進食為或會令人患癌！編輯：Ray@Medical Inspire丨 圖片來源：shutterstock 丨 資料來源：消委會
消委會即食麵丨近9成即食麵含潛在致癌物，全部即食麵屬「高鈉」，食1份即過量攝入！
是次消委會測試了19款預先包裝即食麵，包括14款油炸即食麵和5款非油炸即食麵，進行營養、食用安全和品質測試。結果發現全部即食麵，若食用整1份（麵連湯）的鈉含量已超出成人建議每餐攝入上限，平均含量為566毫克；即使非油炸麵看似較健康，但測試發現全部樣本的麵餅均屬高鈉，平均含量為783毫克。
消委會表示，當中有9款麵餅屬「高鈉」，分別為4款油炸麵及5款非油炸麵，當中油炸麵最高的為「養養」冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵），每100克麵餅有1,300毫克鈉；非油炸麵最高的為「百勝廚」新加坡叻沙拉麵，每100克麵餅有904毫克鈉，超出每餐667毫克的鈉攝入上限。消委會建議，消費者可棄掉用作淥麵的水，以減少鈉的攝入。
同時消委會亦發現，有近9成即食麵（17款）檢出潛在致癌污染物「3-MCPD」及「縮水甘油 脂肪酸酯 (GE)」。當中3款污染物檢出量高於歐盟為相關植物油訂定的上限的樣本，分別為「功德林」一品全素麵（香菇野菜）、「Meadows」冬陰功味即食麵和「媽咪」胡椒湯麵。整體而言，只有2款非油炸樣本完全沒有檢出3-MCPD及環氧丙醇。
消委會表示，製作油炸即食麵麵餅及調味品的過程，普遍涉及高溫加熱及使用精煉油脂，有機會產生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE），在體內會釋放出「或可能令人類患癌」的3-MCPD，國際癌症研究機構（IARC）把3-MCPD列為「或可能令人類患癌」（第 2B 組）。另一種同樣於精煉油脂的加工過程會產生的污染物為縮水甘油脂肪酸酯（GE），會在人體消化過程中分解，釋放對實驗動物具基因毒性和致癌性的環氧丙醇，IARC 將其列為第 2A 組物質，即「可能令人類患癌」。
消委會食即食麵建議
- 為減少鈉的攝取量，不要使用全部調味品，並盡量避免喝湯，食用撈麵時最好不要添加全部調味品；
- 留意即食麵配搭的食物，例如午餐肉、香腸、肉丸等加工肉製品，含高脂和高鈉，建議搭配新鮮和營養豐富的食品，例如蔬菜、雞蛋、雞肉和海鮮，以減少脂肪和鈉攝取量；
- 麵餅於烹煮的過程中會釋出一些油脂和鈉，建議煮完麵後更換熱水，以稍微減少脂肪及鈉的攝取量；
- 須控制體重、有高血壓、心血管疾病、腎病等慢性病風險或已患該等疾病的人士，不建議經常食用即食麵；而有胃酸倒流的人士宜避免在深夜食用即食麵；糖尿病患者則應注意產品的碳水化合物含量；
- 選擇較健康的非油炸麵食，例如米粉、粉絲、通粉和蕎麥麵，並搭配新鮮和營養豐富的食品，使日常飲食多元化，以均衡攝取營養。
