夏天來臨，又到了冬瓜的盛產季節。冬瓜口感清甜，便宜又營養價值豐富，煲湯清甜可口，最適合悶熱的天氣飲用，降火解渴又清熱消暑。冬瓜更是減肥及養顏美容的不二之選，還在等什麼呢，今夏就來學煲5款易上手冬瓜湯食譜吧！
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文章目錄：
冬瓜營養
5款冬瓜湯食譜
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冬瓜營養
Photo from MamiDaily
冬瓜是高含水量蔬菜，水分佔了將近97%，每100克冬瓜中僅含有13毫克熱量，脂肪含量極低，且含有丙醇二酸（Tartronic acid），能抑制人體內的糖分轉換為脂肪，絕對是低卡減肥選擇。冬瓜含有豐富的礦物質，根據美國農業部資料庫數據顯示，冬瓜含有147毫克的鈉（佔人體所需6%）；25.1毫克鈣及磷（佔人體所需3%）；13.3毫克鎂（佔人體所需3%）。其中，鈉是人體不可或缺的電解質，有助維持人體細胞外液和酸鹼的平衡，根據世衞建議，一名成年人每天需要 2,000毫克（約一茶匙）鈉以維持正常需求。因此，需要低鈉飲食者也能食用冬瓜以獲取日常所需的鈉。
此外，冬瓜蘊含的維他命C含量相信高於7成蔬菜。冬瓜還是黃酮素及胡蘿蔔素的重要來源，兩者皆為抗氧化劑，有助於阻止人體細胞退化、衰老，對抗自由基。因此冬瓜也有養顏、美白、防衰老作用。
從中醫角度而言，冬瓜性寒味甘，有助於清熱、養胃生津、潤肺利濕。此外，瓜皮藥用功效比瓜肉更強，可有助於消腫、利尿等，不過對於脾胃虛弱或腹瀉者，則需適量進食或忌食。
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5款冬瓜湯食譜
冬瓜有淡淡甜香，無論配合何種材料都能很好搭配，比如和薏米一起煲水飲，便有雙倍的祛濕利尿消暑功效。外加蛤蜊、瘦肉、瑤柱、鹹蛋等食材，能中和冬瓜的涼性，也提升了湯飲的鮮香。
1/冬瓜薏米湯
材料：
冬瓜300克、生熟薏米各20克
做法：
1.薏米提前30分鐘泡發。
2.洗淨冬瓜外皮，保留冬瓜皮並去除種子，切大件備用。
3.鍋中煮開2公升清水，將薏米和冬瓜加入其中，慢火煲2小時即可。
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2/冬瓜粟米紅蘿蔔素湯
材料：
冬瓜500克、粟米2條、紅蘿蔔2條、薏米少許、陳皮少許
做法：
1..冬瓜洗淨，去籽切小片。
2.粟米和紅蘿蔔洗淨切小件，粟米可保留粟米鬚。
3.薏米提前泡發，陳皮洗淨刮瓤。
4.所有食材下鍋，加入1.5公升清水，煲約1小時即可，起鍋前可加少許鹽調味。
3/蛤蜊排骨冬瓜湯
材料：
冬瓜500克、排骨300克、蛤蜊300克、薑適量、米酒、麻油
做法：
1.蛤蜊放鹽水中浸泡，吐沙洗淨備用；排骨汆燙後備用。
2.洗淨冬瓜外皮，保留冬瓜皮去除種子，切大件。
3.排骨和冬瓜加2公升水煮開，慢火煲約1小時半。接著加入蛤蜊，再煲30分鐘。
4.加入薑絲、米酒、麻油和少許鹽及胡椒調味即可。
4/冬瓜瑤柱瘦肉湯
材料：
冬瓜500克、瘦肉300克、瑤柱50克、冬菇8粒、薑絲少許
做法：
1.瘦肉加入少許生粉、胡椒及生抽醃漬。
2.冬瓜洗淨，去籽切小件。
3.瑤柱及冬菇提前洗淨泡發。冬菇去蒂，切小塊。
4.鍋中煮開1.5公升水，加入冬瓜、瑤柱及冬菇煲約40分鐘至冬瓜軟透。
5.加入瘦肉及薑絲，煲至瘦肉熟透入味，加入少許鹽及胡椒粉調味即成。
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5/冬瓜鹹蛋瘦肉湯
材料：
冬瓜400克、瘦肉200克、鹹蛋2隻、薑絲少許
做法：
1.提前用少許生粉、胡椒及生抽醃漬瘦肉片。
2.冬瓜洗淨，去籽切小片。
3.提前分離鹹蛋白和蛋黃備用。
4.鍋中煮開1公升水，下冬瓜片和鹹蛋黃煮至蛋黃軟爛。
5.加入瘦肉片、鹹蛋白、薑絲，繼續滾10分鐘。鹹度適中便無需再加鹽調味。
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Text：Mami Editorial