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前往千禧新世界香港酒店中菜餐廳桃里用膳，驟然察覺風格截然不同，擺盤精緻，菜式新穎，一問之下才得悉原來有新總廚入主，是入行三十多年的卓文仲師傅，他曾在八間香港頂級酒店及著名食府工作，如富麗華酒店、香港麗嘉酒店、香港海洋公園富麗敦酒店─玉、香港瑞吉酒店─潤及The Mira Hong Kong─國金軒。卓文仲師傅希望可以為宣揚這博大精心的菜系略盡棉力，將保留菜式根源特色的精品粵菜帶給客人，他的手藝精湛，善於運用新鮮食材，擺盤有如藝術品，邊吃邊欣賞，桃里的食客有口福了！
那天嚐了單點菜譜及招牌嚐味套餐，包括：前菜桂花蜜黑毛豬叉燒、龍帶玉梨香、脆皮蜜瓜巴馬火腿炸鮮奶，招牌叉燒不用細講，每次必點，而龍帶玉梨香則是底部一片爽脆多汁的香梨，托著原粒鮮嫩帶子和彈牙蝦膠，面層一小片鹹香金華火腿，讓甜味、鹹味和鮮味互相輝映，脆皮蜜瓜巴馬火腿炸鮮奶是以蜜瓜提取果汁，與鮮奶一同慢煮推至濃稠凝固狀。切成方塊的布甸夾着一片三十六個月風乾巴馬火腿落鑊油炸，金黃脆薄外層與絲滑內餡，層次分明，三前點為味蕾先打個底。
是時候飲靚湯，當侍應放下的剎那，這個原個椰皇珍珠肉燉豬腱湯，下面圍著藤枝，似極了一個鳥巢，裡面的湯料不得了，有澳洲的珍珠肉，這款比較罕見的珍貴食材可收滋陰養顏、明目安神之效。加上十八年新會陳皮、秘魯海椰皇、豬腱及椰青水於原個椰皇內燉煮，椰香兼清甜，口腔滿佈清香。
重頭戲來了！以為自己去了飲喜酒呢！有頭有尾的黑魚子百花煎釀龍蝦扒，卓師傅以鮮活龍蝦入饌，除殼後將兩邊龍蝦肉翻開成「龍蝦扒」，釀入蝦膠後煎至兩面金黃，伴以法國黑魚子及自家調配的山葵燒汁享用。龍蝦扒有超過一厘米厚，啖啖肉，十分滿足啊！
都不能一味吃濃味海鮮，是時候來一道充滿骨膠原的籠仔荷葉窗紗野菌蒸星斑球，新鮮斑塊用米紙包住，放入竹籠蒸到剛熟，嫩滑的魚肉與難以言喻的海洋鮮味被保存在粉卷內。面上鋪著菇菌粒及濃香牛肝菌醬，滋味惹味。吃完豐潤的食材，要來一碟竹笙杞子百合杏汁浸莧菜，竹笙盡索杏汁跟百合很搭配。最後加一碗鮑汁章魚雞粒脆米飯，肚子正好暖胃。
甜品當然不能缺，男性朋友吃了藍碟豆花鮮奶忌廉奶凍，我則選了木瓜燉桃膠潤一潤，這餐吃得很寫意。
以上菜式均收錄於桃里剛推出的總廚推介單點菜譜及招牌嚐味套餐內。所有價目均須另加一服務費。垂詢或預訂，請致電+852 2313 4222