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Gilles & Boissier攜手Baccarat合作設計 Cristal Room by Anne-Sophie Pic

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更新於 07月03日02:00 • 發布於 07月03日02:00 • CT Chan

由世界頂尖米芝蓮女主廚Anne-Sophie Pic掛帥,結合法國奢華品牌Baccarat及香港Leading Nation Hospitality,再加上屢獲殊榮的巴黎室內設計公司 Gilles & Boissier,於中環置地廣場Forty-Five開設匯聚款待、設計和餐飲概念的餐廳Cristal Room by Anne-Sophie Pic。不論是餐廳設計、感觀體驗,抑或是精美餐單,這裡也能給人帶來無盡驚喜,絕對是近日本地不會錯過的餐飲熱點。

繼上海餐廳嘗申滙、日本鐵板燒餐廳Kaen Teppanyaki及空中酒吧Cardinal Point相繼於中環置地廣場告羅士打大廈新地標Forty-Five開業後,備受期待的Cristal Room by Anne-Sophie Pic早前也進駐於此。其美食之旅由米芝蓮星級名廚Anne-Sophie Pic主理,盡顯其精緻的烹飪風格,還有她賦予傳統法國美食的創新性。Cristal Room by Anne-Sophie Pic自2023年11月中旬開業以來取得空前成功,榮獲《香港澳門米芝蓮指南2024》頒發米芝蓮一星殊榮和《南華早報》《100 Top Tables 2024》的最佳設計獎。

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作為Gilles & Boissier在香港的首個設計項目,Cristal Room by Anne-Sophie Pic以璀璨耀眼的光芒為主題,與餐廳名字相得益彰。這家法國設計公司以永恆且多元化的風格配合無可挑剔的工藝,匠心地結合品味與創造力,將藝術融入生活,呈現優雅的法式生活。Anne-Sophie Pic更率領著一支經驗豐富的餐廳團隊翻開新篇章——廚藝團隊廚由香港主廚Marc Mantovani領航,餐廳經理Irina Iacinschi及Janet Anna Chu則確保服務無縫進行,而酒單由首席侍酒師Yulia Ezhikova策劃。

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Cristal Room by Anne-Sophie Pic設有40個座位,除能飽覽維港景色,其室內設計更完美體現Baccarat追求卓越的熱情和餐廳的藝術視野。餐廳由巴黎著名建築和室內設計工作室Gilles et Boissier設計,以不同細節讓大家能沉浸於Baccarat的迷人奇幻世界。Gilles & Boissier 以奢華為主題,採用至高品質的材料,盡顯典雅而精緻的情調。設計師靈活運用Baccarat水晶及多面鏡子,透過反光元素的閃耀充滿未來感的美學主義,注入光影的節奏,讓整個空間瀰漫著活力滿滿的氛圍。

餐廳入口處已不分矚目—— 一盞令人驚豔的Zenith枝形吊燈沉浸於火焰中,詮釋Baccarat以「土、氣、火、水」這四大自然元素締造出巧奪天工的水晶。這是為餐廳而特別訂製設計,更利用視錯覺以鏡子的反射將完整的枝形吊燈一分為二,除表現品牌巧匠的精湛工藝,也展現了其大膽創新的精神。

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而能夠於餐飲目的地將無可挑剔的工藝、令人著迷的設計和令人驚嘆的景觀無縫地結合,就有賴Leading Nation Hospitality富有遠見的聯合創辦人Gerald Li和Kevin Poon的共同帶領,並加上PIC Group團隊的專業知識。Gerald Li表示:「Forty-Five體現烹飪和創意藝術的融合,為款待業奠定新的定義。我們深感榮幸能夠與傳奇女主廚Anne-Sophie Pic以及法國奢華品牌Baccarat緊密合作,共同打造於Forty-Five最後登場的餐廳,為饕客帶來非凡的頂級法式餐飲體驗。」

Cristal Room by Anne-Sophie Pic的精美餐單由著名法國烹飪大師Anne-Sophie Pic悉心設計,其招牌菜式包括:創作靈感源自蕎麥麵的Les Berlingots ASP,蕎麥意大利雲吞釀入綿密滑順的24個月法國甘地牛奶芝士,搭配加入咖啡和蕎麥茶的蘑菇清湯。

首個晚市餐單中也有讓人一試難忘的雲南豌豆,搭配玫瑰天竺葵香葉和清酒糟,加上佃煮及玉露,塑造出複雜而平衡的風味;Eric Roy婆羅門參,注入蜜糖、啤酒和豬油,搭配柚子和黑芝麻沙巴雍;這裡更選擇以煙燻迷迭香和花旗松烹製布列塔尼藍龍蝦,搭配龍蝦牛油汁,堪稱完美傑作。

不能錯過另一特色甜點展會梨,搭配焦糖牛肝菌、紫蘇雪葩和脆紫蘇葉,帶來不同的口感及味覺享受。除設計餐單外,Anne-Sophie Pic標誌性的烹飪風格亦延伸至飲品創作,她與首席侍酒師Paz Levinson携手精心設計飲品單,其中特色雞尾酒包括經過精心設計的White Rose Seaweed,與鱸魚魚子醬搭配,細緻的花香完美平衡魚子醬的鹹鮮。

由Gilles & Boissier 設計的Cristal Room by Anne-Sophie Pic為賓客帶來晝夜交替的視覺之旅。在白天,客人可在柔和的日光下享受繁囂都市中的一點寧靜愜意時光;夜幕低垂時,餐廳在暮色中熠熠生輝,水晶燈光的映襯讓這建築瑰寶更顯璀璨奪目。

Cristal Room by Anne-Sophie Pic

地址:中環皇后大道中15號置地廣場告羅士打大廈Forty-Five 43樓

電話:35018580

網上訂座:https://cristalroombyasp.com

延伸閱讀:星級中菜館「名廚」回歸銅鑼灣〡多款家常新菜式盡顯功架

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