【影片】奶油椰絲包 (湯種法）

食材
【湯種】高筋麵粉 25克
【湯種】水 125毫升
高筋麵粉 250克
糖 50克
快速酵母 5克
鹽 半茶匙
雞蛋 1隻
無鹽牛油 20克
牛奶 70毫升
【外層】椰絲 適量
【外層】溶化牛油 30克
【外層】淡忌廉 200毫升
作法:
1 ：

湯種做法＞先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用中小火煮，不停攪拌。慢慢會變濃稠，不停攪拌成麵糊狀，當攪拌時出現紋，那就代表煮好湯種。將湯種放入碗內待涼即可用。
2 ：

影片＞https://youtu.be/wP3vZVYoDnY
3 ：
在一大碗內，將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽牛油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
4 ：
將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙包好，靜置最少一個小時，或至麵糰脹大一倍
5 ：
拿出麵糰，用手按壓排出空氣，將麵糰分成8等份. 搓圓，然後將麵糰擀成長形，再由上向下捲，封口
6 ：
放在烤盤上，用保鮮紙包好，再發酵45分鐘. 放入已預熱180度C的焗爐，焗約15分鐘至表面金黃色.
7 ：
麵包待涼後，用刀在中間切（*不要切斷）在麵包面上塗上溶化牛油，然後沾上椰絲
8 ：
用電動打蛋器打發淡忌廉至抹端堅挺(可加20克砂糖一起拌勻)將奶油放入擠花袋內，再將奶油擠在麵包中間即成！