【醫生專欄】四大吃壞皮膚的食物

自從上次在專欄介紹了四款我最愛的美肌食物後，有病人來求診時問我：「醫生，我看了你的專欄，你皮膚咁好，是否因為平日都食得好清淡？」我想了一想，我也不覺得自己吃得特別清淡，但的確有某些食物我會盡量避免。我深信，除了多吃美肌食物外，少吃損害皮膚的食物，也是「吃出好皮膚」的關鍵。讓我今期跟大家分享一下那些我時刻盡量避免的損害皮膚食物。

1.車仔麵、酸辣米線

車仔麵及酸辣米線是不少香港人的至愛，也曾經是我最常吃的午餐。但某天，我感覺自己經常水腫，於是決心戒掉這款我的至愛試試。只是戒掉三個月左右，我發現有莫大的驚喜。除了水腫減退外，皮膚的暗粒粉刺也全部消失，我的玫瑰痤瘡也沒再復發。
車仔麵及酸辣米線雖然美味，但卻是高鹽、高油、再加上味精的食物，如果加入辣汁，更會刺激皮膚，容易引起皮膚炎症，繼而引致暗粒、粉刺、暗瘡。患有濕疹的人士，味精更可能引起MSG sensitivity(味精敏感), 使濕疹惡化。

2.即食麵

即食麵是不少人的comfort food，也是不少人的生活日常，所以電視劇裡「煮個麵你食」，永遠都是煮即食麵。但即食麵的味精粉，加上防腐劑，卻是皮膚的大敵。我曾見過不少病人，特別是最近抗疫work from home 的這幾個月，每日吃即食麵，或是味精粉煮米粉，以為自己吃得很清淡，卻吃出滿面油光粉刺，或是皮膚發炎，或是敏感肌濕疹發作。
除了對皮膚不好外，經常吃即食麵對身體健康也有影響。南韓有研究顯示，女性每星期吃兩次或以上即食麵，比起一般人有高68%的機會患上代謝綜合症(metabolic syndrome，即中央肥胖、高血壓、高三酸甘油脂、過低的高密度膽固醇及空腹血糖偏高等)1。

3.甜甜圈 （高脂高糖食物）

高脂高糖的食物往往使人垂涎三尺，更是不少女孩子的最愛，但這些食物卻是導致皮膚衰老的元兇。高升糖指數的食物，容易令皮膚陷入「糖化」危機。「糖化」的意思是指糖與蛋白質聚合，使蛋白質失去正常的結構和顏色。皮膚中的膠原蛋白被「糖化」破壞，便會使皮膚衰老，失去彈性及光澤，引致皺紋、鬆弛下垂、膚色暗啞等現象。而糖亦會誘發皮膚炎症，如暗瘡、毛囊發炎等。

4.麻辣火鍋

麻辣火鍋及麻辣燙曾經是我的最愛。吃辣是一種很奇怪的心癮，吃到舌頭腫脹，大汗淋漓，卻仍會令人每日掛念想吃。我的玫瑰痤瘡就是吃辣誘發出來的。臉上不停爆瘡，而且又紅又敏感，自此以後，我決心戒辣。現在玫瑰痤瘡痊愈了，給自己一年兩次限額來吃微辣火鍋或雞煲。但最多也只是一年兩次，絕不敢多。
除了以上那些食物，最近也在戒掉零食，跟我最愛的薯片說再見。戒零食的關鍵是「眼不見 心不念」，不買便不會吃。
 
Reference:
Shin HJ, Cho E, Lee HJ, et al. Instant noodle intake and dietary patterns are associated with distinct cardiometabolic risk factors in Korea. J Nutr 2014; 144:1247–1255

麥皚淇醫生 Dr. Ankie Mak
先後於新加坡、美國、台灣等地深造醫學美容之有效療法，為殿堂級皮膚科醫生Dr. Zein Obagi的門生，不時受邀參與世界各地的國際性醫美會議，並積極參加各地的學術研討。
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