掌握小技巧，每顆蚵仔都飽滿好吃！蔭鼓蚵仔
好吃又簡單的家常蔭鼓蚵，拿來配飯最適合，烹煮時間短，只要掌握小技巧，每顆蚵仔都飽滿好吃～
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食材
鮮蚵, 250g
蔭鼓, 15g
蒜頭, 4瓣
蔥, 4根
辣椒, 1根
調味料
醬油, 1湯匙
- 米酒, 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
- 水, 1/2杯
- 香油, 少許
芡汁（勾芡用）
玉米粉或太白粉, 2茶匙
- 水, 1/3杯
料理步驟
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步驟 1：蚵仔用流動水洗淨；豆鼓用清水沖洗ㄧ下瀝乾；蔥、辣椒洗淨備用；
步驟 2：蔥切略粗的蔥花，並將蔥白和蔥花分開放；蒜切粗末；辣椒去籽後切顆狀；
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步驟 3：煮滾一鍋水，放入少許米酒，倒入瀝乾水的鮮蚵，蚵仔下水攪散後馬上關火，然後撈起備用。
步驟 4：鍋燒熱放少許油將蒜末、蔥白和一半的辣椒炒香；
步驟 5：放入豆鼓ㄧ起炒香；
步驟 6：倒入水和調味料煮滾；試鹹度調整；
步驟 7：倒入燙過的蚵仔炒勻煮滾；
步驟 8：倒入芡汁勾芡並再次煮滾；
步驟 9：放入剩下的辣椒和蔥綠拌勻即可起鍋。
小撇步
1.燙蚵仔時，蚵仔下鍋就關火，攪散後就撈起。
2.醬汁煮滾調味好再將蚵仔下鍋。
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