食材
魚頭 1個
蒜蓉 3瓣
蔥粒 2湯匙
辣椒粒 1隻
生抽 少許
【麵豉醬料】辣麵豉醬 3/4湯匙
【麵豉醬料】甜麵豉醬 1湯匙
【麵豉醬料】糖 1.5茶匙
作法:
1 :
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魚頭叫魚檔斬件,清洗乾淨盛起備用
2 :
用油爆香蒜蓉,加入辣椒麵椒醬和甜麵豉醬同炒,再加入糖同炒,盛起攤凍備用。
3 :
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魚雲鋪在碟,加上麵豉醬料,喜歡食辣同時加入辣椒粒同蒸。
4 :
明火水滾蒸18分鐘。(今次選用水波爐一爐兩碟,做法用兩層網架,預熱水波爐,用100度蒸氣預熱5分鐘,豬頸肉放入下層近蒸氣位,魚蒸放上層另一邊,同步蒸23分鐘。)
5 :
23分鐘後取出兩碟餸,魚雲撒上蔥粒和沒有同蒸的辣椒粒。
6 :
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灒上滾油,加上生抽即完成。