是日大寒　中醫推介黨參烏雞湯調理【內附製法】

是日「大寒」，是迎來今個農曆年的最後一個節氣，代表極冷。據醫管局資料顯示，貫徹冬季養生的原則，除了早睡晚起，輕量運動外，入睡前可以熱水浸腳，能促進腳部血液循環，提升睡眠質素，對預防腳冷和防病保健都有益處。至於飲食方面，有中醫分享養生貼士，強調補益肺、脾、腎臟。

「廿四節氣的大寒，意味著酷寒、極冷，在這些日子由於天氣嚴寒，特別容易感受寒邪，對體弱、氣虛、陽虛的人來說也容易感到不適。」註冊中醫師邱宇鋒受訪時指出，此時養生防病需注意保暖，「勿吹風受冷，減少體力消耗的活動，以保存精氣神，勿使耗散。保健方面可熱敷或溫灸足三里穴、肺俞穴、腎俞穴、湧泉穴，以扶正固本。」
邱醫師補充：「一般而言強調補益肺、脾、腎臟，年輕人較重視肺、脾，少吹風、少食生冷，中老年人較重視脾、腎，宜熱食，並減少體力及精神消耗，增加休息時間。飲食方面如黑豆、栗子、薑、蒜都是寒冬常用的溫補食材，藥材方面如杜仲、巴戟天、狗脊、乾薑、肉桂也可用於寒冬溫補。」至於像羊肉、火鍋等食物由於相對較溫燥，有傷津劫陰之虞，因此他建議，如體質陰虛或容易熱氣上火者便需慎用，一般人亦不宜頻繁吃火鍋、牛羊肉等溫燥食物。
想趁大寒調理，可參考邱醫師提介的以下食譜︰
黨參杜仲淮山杞子烏雞湯
材料：黨參20克、杜仲15克、淮山30克、杞子12克、陳皮6克、烏雞一隻
製法：烏雞洗淨出水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮2小時，調味後即可。每周1-2次。
功效：溫補脾腎
註：感冒忌服
Text：Fion

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