食材
鴨一隻 (約五磅)
芋頭700克
椰汁300毫升
椰子水330毫升
蔥花適量
料頭
薑8片
香茅5支
蒜頭6粒
月桂葉3-4片
肉桂條半條
八角1-2顆
冰糖2-3小粒
調味料
料酒3-4湯匙
魚露2湯匙
作法:
1 ：
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將鴨用鹽洗淨，切件。
2 ：
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落幾片薑，先將鴨煎出油，上碟，倒出多餘的油。
3 ：
留少許油先煎香芋頭，上碟。
4 ：
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再落油爆香料頭
5 ：
加入鴨件及調味料和椰子水，至少蓋過鴨件的一半，若不夠便要加點水，蓋上蓋煮沸。
6 ：
然後加入芋頭，中小火炆20分鐘。
7 ：
取走料頭，加入椰汁，試味。
8 ：
加入葱花，完成！