健康

怕吃火鍋熱量高?教你營養滿分搭配!這時間後就別再喝湯!

VOCO News
發布於 12月19日09:52

這麼冷的天氣就該吃火鍋呀!但是許多人提到火鍋時,第一反應總是「熱量高、不健康」,可是事實上火鍋不僅是一道冬季暖食,還可能成為均衡飲食的理想選擇。

根據日本健康管理公司Life Log Technology此前的調查,晚餐吃火鍋的用戶比一般晚餐多攝取10%以上的蛋白質;和20%以上的膳食纖維。如果在火鍋中加入海鮮或豆腐,還能額外獲取豐富的礦物質和維生素。而如果以粥或烏龍麵作為結尾,還能補充碳水化合物,讓這頓飯營養更全面。

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營養專家指出,選擇適合的食材和搭配方式,能讓火鍋既美味又健康。例如,可選用雞胸肉和魚片代替油脂較高的雞腿肉或五花肉,並加入豬里肌或瘦豬腿提升蛋白質、減少脂肪攝取。同時,多放根莖類蔬菜、菇類和馬鈴薯,不僅能增加膳食纖維,還能讓湯底更加鮮美。

不過享用火鍋時仍需注意以下事項:

控制食量:避免過量進食,建議一餐只吃七至八分飽,避免選擇吃到飽的用餐方式,以減少腸胃負擔和熱量攝取。

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選擇清湯鍋底:選擇以蔬菜熬製的清湯鍋底,如昆布、番茄,避免麻辣、酸菜白肉等高油高鹽的湯底,可減少熱量和鈉的攝取。

多吃蔬菜:選用當季蔬菜,如高麗菜、茼蒿、菠菜、蘿蔔、各式菇類,這些天然未經加工的食材,熱量和鈉含量較低,且富含纖維質,增加飽足感。

減少沾醬:沙茶醬、豆瓣醬等醬料熱量和鈉含量高,建議以蔥、蒜、蘿蔔泥、香菜等天然食材作為替代,減輕身體負擔。

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避免加工食品:如炸豆皮、貢丸、火鍋餃類等,這些食材通常熱量、脂肪和鈉含量較高,建議以天然食材如芋頭、玉米、南瓜、海鮮等取代。

火鍋湯不要喝:無論是什麼湯底的火鍋,只要煮超過30分鐘亞硝酸鹽濃度就會上升,如果再攝取大量含胺的蛋白質食物,就會與之結合成有致癌風險的亞硝胺。

此外,對於患有慢性疾病的人,如糖尿病、高血壓、腎臟病等,享用火鍋時應特別注意食材的選擇和攝取量。例如,糖尿病患者應控制碳水化合物的攝取量,選擇全穀類或根莖類作為主食,並搭配足夠的蔬菜和低脂蛋白質食材。