2025香港澳門米芝蓮餐廳指南出爐！以敏銳的味蕾和專業的眼光，為你精心挑選出本年度值得一試的餐廳，共有95間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括76間香港餐廳及19間澳門餐廳。當中有 Amber 由米芝蓮二星餐廳晉升為米芝蓮三星餐廳，及3間香港餐廳晉升為一星餐廳，接下來發掘它們的獨特魅力！
晉升餐廳
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Amber
今年由米芝蓮二星餐廳晉升為米芝蓮三星餐廳，荷蘭主廚 Richard Ekkebus 的烹飪風格貼 合現代飲食潮流——精緻、輕盈、不含奶製品，並提供素食選擇，從中展現其豐富的創造力，並早已獲米芝蓮綠星肯定。餐廳以金色和米色為主調，從精緻細節彰顯奢華優雅的格調。
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Ami
Ami 獲晉升為一星餐廳，餐飲概念糅合美食與小酒館，並設有露台座位，環境寫意悠閒。行政主廚擅於選用時令食材，配搭傳統法式醬汁，通過精巧的烹飪技巧，展現現代法餐的魅力。菜單上可找到手切牛肉他他、蘑菇湯、酥皮盒、梳乎厘等經典法國菜式。午餐簡便實惠，同時供應季節品嘗菜單，以及超過四百款產自蘇格蘭、日本等地的稀有威士忌。
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Plaisance by Mauro Colagreco
同樣晉升為一星餐廳的 Plaisance by Mauro Colagreco 以海洋為概念，室內設計採用藍綠色調，配合銀光閃閃的魚形裝飾，奪目耀眼。套餐採用本地蔬果和世界各地的優質時令食材，糅合法式烹飪手法，炮製出滿載創意的菜餚，其自家調配的醬汁尤為驚豔。開放式廚房將廚師的精湛手藝呈現眼前，樓下的酒廊逢週四、五提供現場音樂表演，不妨先在這裏小酌一番。
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Tuber Umberto Bombana
由大廚 Bombana 創造的松露盛宴是第3間晉升為一星的餐廳。餐廳以 1920 年代裝飾藝術風格設計，奢華精緻貫穿每個細節。主廚跟隨 Bombana 工作超過 20 年，烹飪意大利菜功底扎實。菜單精選世界各地的時令食材，例如大紅蝦手工扁意粉，蝦頭的濃郁鮮甜令人一試難忘。
米芝蓮三星餐廳
https://www.ottoemezzobombana.com/
8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
被譽為「白松露之王」的Umberto BOMBANA 創意推動傳統意大利美食的發展，以創新的思維，突破固有的框框，成功體現在他創立的米芝蓮三星級意大利高級餐廳 8½ Otto e Mezzo BOMBANA，更被公認為世界各地美食鑑賞家的必去餐廳。餐廳名字源於意大利電影大師費德里柯・費里尼 (Federico Fellini) 於1963年的經典作品《 8½ 》(《八部半 》。BOMBANA 如像電影導演般，成為了美食廚藝的藝術大師。
Amber
餐廳結合法式技巧與各地頂級食材，如幼滑的赤海膽、軟嫩的平原雞，以及豐腴多汁的乳鴿，餐盤上各項元素完美交織，讓風味達到巧妙的平衡。
Caprice
古典優雅的裝潢富有格調，佐以醉人海景及貼心專業的服務，令用餐體驗盡善盡美。不論何時到訪，都能體驗到行政總廚 Guillaume Galliot 主理的創新菜餚，將高級食材發揮到極致的精湛烹調技巧。
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富臨飯店
阿一鮑魚為已故老闆楊貫一的招牌菜，廚師團隊對此菜式絕不馬虎，採用日本乾鮑，由專人燜煮數天而成，其口感綿密，至今仍吸引本地食客以至世界各地人士慕名而來。菜單道道皆為粵菜經典，所需工序繁複，生煎東星斑、瑤柱焗釀蟹蓋等都展現出精湛廚藝。
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Sushi Shikon 志魂
志魂壽司是香港唯一一間提供正宗銀座壽司體驗的餐廳，為食客帶來各式傳統江戶前風格壽司。志魂壽司由名廚吉武正博開設，是銀座吉武壽司的第一間分店，後者自2012年以來一直都是東京的米芝蓮三星餐廳。志魂壽司由行政主廚 Yoshiharu Kakinuma 主理，客可坐在精緻的八人木製壽司吧台前，一邊與主廚互動，一邊欣賞主廚精湛的烹製技藝，在私人的環境中享受充滿互動的用餐體驗。
Ta Vie 旅
日籍大廚佐藤秀明將「純粹、簡約、時令」奉為其烹調信條，同時樂於嘗試不同的烹調技巧及食材配搭。其創作糅合了法式烹調手法和來自日本的時令頂級食材，菜式的質感和味道皆別樹一幟。
唐閣
開業逾三十年，各款粵式佳餚由經驗豐富的廚房團隊主理，除了深受歡迎的北京片皮鴨、三葱爆龍蝦和釀焗鮮蟹蓋，湯羹亦不容錯過。淮杞瑤柱鮮鮑燉竹絲雞味道醇鮮，真材實料，火候十足。
米芝蓮二星餐廳
Arbor
Bo Innovation 廚魔
麗晶軒
L'Envol
龍景軒
Noi by Paulo Airaudo
Octavium
Rùn 潤
Tate
天龍軒
營致會館
米芝蓮一星餐廳
Ami
Andō
Arcane
Beefbar
Belon
Chaat
Cristal Room by Anne-Sophie Pic
Duddell's 都爹利會館
Épure
Estro
Feuille
福臨門 (灣仔)
富豪
Gaddi's 吉地士
Godenya
Hansik Goo
何洪記(銅鑼灣)
I M Teppanyaki & Wine 鑄·鐵板燒
御寶軒 (尖沙咀)
甘牌燒鵝
割烹凜
留園雅敘
六福菜館
Louise
萬豪金殿
文華廳
Mono
Mora 摩
Nagamoto 長本
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Neighborhood
New Punjab Club
彭慶記
Petrus 珀翠
Plaisance by Mauro Colagreco
Racines
Roganic
Ryota Kappou Modern
家全七福 (灣仔)
香宮
嘉麟樓
夏宮
新同樂
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Sushi Saito 鮨.齋藤
Sushi Wadatsumi
大班樓
彤福軒
Tosca di Angelo
Tuber Umberto Bombana
Vea
Whey
新榮記
Yardbird
一樂燒鵝 (中環)
逸東軒
夜上海 (尖沙咀)
甬府
浙江軒
Zuicho 瑞兆
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