雞肉豆腐漢堡排
不同於一般的牛豬肉漢堡排，雞肉豆腐漢堡排使用少油脂的雞胸肉還有板豆腐，健康又低卡，想要瘦身減重大推薦這一道料理，味道並不輸一般的牛/豬漢堡排喔！加入壓碎的豆腐、洋蔥末、蔥花蒜末、和麵包粉，煎起來超香又多汁(●°v°●) 」搭配醬料我隨意煮了類似照燒醬汁，做法一併記在食譜中。
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食材
雞胸肉/雞絞肉, 約200克
洋蔥, 半顆
雞蛋, 一顆
板豆腐, 半盒
蔥花, 適量
蒜末, 一大匙
調味料
醬油, 兩大匙
- 味醂, 一匙
- 糖, 一小匙
- 麻油, 一匙
- 米酒/清酒, 一匙
- 胡椒粉, 適量
- 麵包粉, 兩大匙
料理步驟
步驟 1：雞胸肉放進塑膠袋裡用肉錘拍扁拍散，再用刀子切碎（越碎越好），洋蔥切末，板豆腐壓碎壓出水份，放進鋼盆裡
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步驟 2：接著加入所有[調味料]，用筷子或手攪拌均勻。試味道可用平常喝湯的瓷湯匙舀一小指截的肉糰，放進微波爐加熱約30秒就熟了，如果味道太淡再補些醬油，味道可以下重一些因為煎熟後會變淡
步驟 3：將肉糰分成幾等分搓圓，再壓扁一點成為漢堡排的形狀，排好在鉆板上
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步驟 4：平底鍋放油，小火慢煎漢堡排，約煎2-3分鐘再翻面，煎至雙面金黃就可以囉！不要一直翻面也不要用鍋鏟壓漢堡排，這樣水份才能留在裡面吃起來會很多汁
步驟 5：［醬汁的做法］使用小牛奶鍋煮醬汁，加入醬油兩大匙、味醂和糖各一小匙煮滾
步驟 6：［醬汁的做法］太白粉/玉米粉兩小匙加一點水調成太白粉水，再加入鍋裡煮成濃稠狀醬汁即可
小撇步＊此份食譜約可做4-5個漢堡排
＊雞肉可以請市場幫忙絞成雞絞肉，或是有些超市也有賣雞絞肉。我是用雞胸肉塊，放進塑膠袋裡用肉錘拍扁拍散，再用刀子切碎（越碎越好）
＊太白粉一定要先加入熱水拌均溶解後才能加入醬汁裡喔！不然會結成一塊一塊的顆粒狀
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！