西芹配不同食材可以變出多種菜式！註冊中醫師鄭智仁分享西芹炒鮮魷食譜，香口美味。
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西芹炒鮮魷
材料（2至3人分量）：
西芹 5條
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鮮魷 200克
葱段 少許
蒜蓉 3克
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葱粒 3克
雞湯 4湯匙
生粉 8克
麻油 少許
鹽、糖、油 適量
製法：
1. 鮮魷去皮洗淨切件，輕輕切出交叉紋路；西芹去根葉，洗淨瀝乾，用刀撕去表面的粗纖維，斜切粗條，備用。
2. 水加入鹽及油煮滾，倒入西芹，汆水撈起。
3. 鮮魷汆水，至捲曲即撈起；隔去水分後稍為印乾，略為拉油後撈起。
4. 起油鑊爆香薑葱蒜，放入西芹略炒，倒下雞湯、鮮魷，最後倒入麻油略炒，以生粉埋芡即成。
整理：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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