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什菌滾湯，可以配什麼材料？南瓜含有大量乙型胡蘿蔔素，有助保持皮膚和視力健康、促進細胞正常生長及預防感染，而海鮮和菇類所提供的礦物質——硒，亦有抗氧化功用，可增強身體抵抗能力。在食材中加上少量橄欖油，有助身體攝取乙型胡蘿蔔素，因為這種物質需溶解在脂肪中才能被人體吸收。
什菌南瓜海鮮湯(約2-3人分量)
材料：
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南瓜 1/2斤
草菇 1/4杯
磨菇 1/4杯
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帶子 4粒
蝦仁 3両
清水 適量
橄欖油 2茶匙
醃料：
鹽 少量
胡椒粉 少量
調味料：
鹽 少量
製法：
1. 蝦仁洗淨，去殼去腸，帶子洗淨切粗粒。
2. 蝦仁和帶子用鹽和胡椒粉醃片刻，備用。
3. 南瓜去皮去核，洗淨切厚件，用2杯清水煮10分鐘至稔，然後連清水壓成蓉。
4. 將適量水煲滾，倒入南瓜蓉拌勻，放帶子、蝦仁、草菇、磨菇和橄欖油煮至熟，加鹽調味即成。
資料來源：食物環境衛生署健康湯水篇
整理：葉詠珩
統籌：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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