食材
蛋糕糊：
蛋黃 3隻
植物油 20g
牛奶 40g
低筋粉 70g
蛋白霜：
蛋白 3隻
檸檬汁少許
糖 60g
粟粉 10g
牛油忌廉：
糖 60g
水 25g
檸檬1片
蛋白 25g
牛油 150g
鹽 2g
飾面：
花生碎
作法:
1 ：
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蛋糕糊： 蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的糖） 加入植物油拌勻 再加入低筋粉徹底拌勻成 蛋糕糊
2 ：
蛋白霜： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 加入粟粉拌勻至蛋白挺立成蛋白霜
3 ：
組合： 把部份蛋白霜加入蛋糕糊拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具
4 ：
第一輪： 180度，焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略）
5 ：
第二輪： 上火160度下火150度，焗55分鐘
6 ：
第三輪： 上火180度，焗5分鐘（烤面） 取出倒轉 徹底放涼後脱模
7 ：
蛋糕取出倒轉 徹底放涼後脱模
8 ：
牛油忌廉： 糖、水、檸檬煮滾成糖漿 檸檬片拿走 蛋白打起 撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜
9 ：
稍涼 牛油打鬆 蛋白霜分3次倒入牛油拌勻成牛油忌廉 加入海鹽拌勻 必看示範： https://youtu.be/Vd9v-r8lAPU?si=dIKkbF87Hi1nuBrr