【大廚保哥專訪2】ICQ結識太太 四個仔女晚晚點燈冧到爆

(場地：南瀛水產 @ 尖沙咀)

黃亞保中三才開始有書讀，中五會考成績如何？他笑說「很好彩有一分」，靠的是英文，全賴以前難民營的西人義工；升學無望，負責職業輔導的黃老師知道他喜歡烹飪，推薦他報讀中華廚藝學院，收到取錄電話那天，「就好似我去望后石、有中學收，人生第三個big surprise」。

初級中廚師課程中，他很努力學習，當中包括計算餐飲成本的數學、餐飲英語、普通話，他修讀兩年後，要出來工作一年，才可以修讀中級，如是者再工作、進修、工作、進修，黃亞保是中華廚藝學院首名修畢初中高及大師級課程的學生，亦是至今唯一一個，可見他多麼好學。

黃亞保考入中華廚藝學院，接受正式訓練圓夢做廚師。

「希望有師弟妹可以做到，一個廚師幾叻都好，要不斷進修，在大師級可以學西餐、日本菜、意大利菜、份子料理、餐飲管理手法，愈學得多，愈覺得自己渺小。」

事業上，他在九龍塘又一城八月花做廚師時獲益最多。「樓下是Page One書店，一落場不是食煙瞓覺，是跟總廚高師傅到書店看書，買很多日本料理和西餐擺設的書，我的菜餚擺設知識是這樣吸收來的。」

黃亞保多年來參加多個廚藝比賽，獲獎不少。

上電視教煮餸多貴人

他又參加很多烹飪比賽，不斷嘗試，其中一次他參加無綫的《大廚出馬》，當時他在新鴻基一個物業的私人會所做總廚，上司林生和大老細黃生很支持他讀書和參賽，他又多謝梅小青監製。

「她是屋苑住客，比賽原本已截止，小青姐准我報名。」他經營中菜館雲來軒時，安德尊來試菜，之後介紹他到《都市閒情》教煮餸，他由一個環節開始做起，監製趙麗平很關照他，烹飪前輩三姐又推薦他做替工，出鏡機會漸多，之後他跟無綫簽約成為特約廚師員工， 一直做到現在的《流行都市》和《煮戰》等節目，多得監製B哥，保哥在訪問中不斷感謝以上的恩人。

黃亞保能夠上電視教煮餸，其中一位恩人是《都市閒情》安德尊。

ICQ認識太太

說到生命中的恩人，保哥最感謝太太Rebecca，她要照顧三子一女，還兼任保哥的助手，約他做訪問，記者要跟保哥太太約時間，Rebecca會閒聊幾句，例如：「小朋友病咗，好忙。」或「打緊仗，同幾個小朋友溫測驗。」完全明白做保哥太太的忙碌。

保哥和太太初戀成功組織家庭，他們的愛情故事這樣開始。「當年我的性格頗自閉，在難民營那麼多年，很怕羞，透過ICQ開始，有random認識朋友的功能，設定好條件，一彈出來，這個女孩子是我想識的類型，約出來見面，她又夠膽應約。我記得約在大埔見面，接着就到海濱公園閒逛，我記得第一餐飯在回歸塔食燒味飯盒，但都吃得很開心，談了很多事情。之後回家煲電話粥，不眠不休煲了四十八小時，喜歡對方喜歡到不得了，墮入愛河老竇姓乜都不記得。」

黃亞保與太太Rebecca透過ICQ認識，初戀成功建立家庭。

兩人順利拍拖七年，初時保哥還拿着行街紙，Rebecca說不介意。「她欣賞我的內心和為人，最重要的是鍾意我煮東西，我順便跟其他男孩子說，男性懂得下廚追到女仔的機會很大，那時我煮了心形牛扒給她吃。」

保哥是客家人，太太屬於西貢的水上人，兩人都喜歡小朋友，生了一女三仔，大女十歲，三個兒子相隔兩歲。「小朋友帶了可愛、扭計、撒嬌給我，我的仔女晚晚『點燈』，今晚我要去邊個張牀瞓？這個動作要假期才可以做，因為我的鼻鼾聲很大，不想影響他們睡眠，囡囡投訴，但仍想跟我孖鋪，很甜，工作幾辛苦都好，回去小朋友攬一攬、錫一啖，什麼都抵消晒。」

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欠太太子女的東西

養家在經濟上是吃力的，能做就盡做。「太太不是追求名牌的人，有得著有得食，間屋冇穿冇爛就OK了，唯一不足是我和太太結婚到現在，除了度蜜月，未去過旅行，這方面我欠了她，太太有少少想去旅行，我現在工作行唔開，電視節目很難提早錄。」

現在他經營的食肆結業，假期可以和家人吃飯，以前連續九年除了初一初二休息，其他日子都是返工。「我是工作狂，朋友也覺得我搞錯。」他直言很愛太太和子女，只是亦很愛工作，感謝太太把家庭打理得頭頭是道，再多說兩句，他就哭了。

保哥和太太Rebecca結婚多年，他表示抱歉一直沒空與老婆去旅行。

「有時細蚊仔病了，岳父岳母病了，我父母病了，都是她照顧。餐廳執了，是好事，上天想我不要太專注事業，給多點時間家人，小朋友放假，我返不到去食飯，他們時常問一句：『爸爸你可唔可以返屋企食飯？』……（哭到說下去）我覺得做人夠食夠住就得，錢搵唔晒，趁他們細多點陪他們，送他們返學，陪他們食飯，我未必可以教他們讀書，煮餐簡單的飯給他們吃，是我現在的方向和目標，現在我盡量一星期放一日假陪他們。」

一個好廚師，關心別人的胃，也關心家人的心，黃亞保正努力做一個好丈夫和好爸爸。

保哥有一女三子，他承諾盡力抽時間陪他們。

保哥遵守承諾，帶囝囝返學。

這個大廚很感性

黃亞保有一種真，貼近街坊鄰里氣息，他偷渡來港和做船民的日子，香港人難以想像，他是八十後，其他土生土長香港人，甚少像他要做童工、找學校無門，保哥吃過的苦，令他銘記受過的恩惠，他的故事有很多處令人動容，亦有很多地方值得學習。

訪問中保哥說到家人，就忍不住哭了。