作者 : 韓柏檉
圖片 : 達志影像
要補充人每天所需的營養需要吃非常多種的食物，但是僅靠平常的三餐要完全攝取又有些困難，這時候蔬果汁就有它的便利性了！如果你把每天所需要攝取的蔬菜水果、五穀雜糧、堅果、油等等都打成一杯果汁，是不是一次性就能攝取到最綜合、最多樣化的營養呢？所以蔬果汁是不是一個很簡易的方法呢？
蔬果汁就是把新鮮與營養裝進杯子裡，讓你的身體能夠攝取到自身所需要的各種元素。
最會打果汁的男人
現在大家介紹我，都會說我是「全台灣最會打果汁的男人」，怎麼會這樣呢？
其實是因為《今周刊》雜誌報導時，記者在文章中這麼寫；高文音主播在本書的推薦序標題也寫著「最會打果汁的王子」。不管是王子、男人還是教授，大家都知道我最會打果汁，那可能有很多的男人不太服氣喔！我想了又想，如果是這樣的稱呼的話，應該要有什麼特質？我列了以下5項：
1.我喝下了300 萬C.C. 以上的果汁，請問哪位朋友也喝了這麼大量的果汁進去呢？
2.可以調配出獨特的蔬果汁美顏減肥到排毒清血的配方。
3.可以親身操作，充分了解食材從產地到餐桌的挑選、採買、保存、清洗的過程與步驟。
4.非常熟悉了解食材的屬性與搭配，隨時都可以打上一杯好喝又營養的蔬果汁。
5.對於蔬果汁的營養成分與人體效果有科學上的研究，並有測試經驗及參與論文發表。
我想，能夠跟我一樣有這5 點打果汁的經驗與專業的人，應該不多吧？
在不同的場合、演講上，大家都會想，如果能喝上一杯是何等的興奮阿！我也了解，在一個分享、演講中帶上一些活動，能夠讓讀者、聽眾看見果汁的製作過程，喝到一杯，感受到果汁的生命力以及真心的味道，以五感去體驗，這樣對果汁的觀念會更深刻，才有可能採取行為上的改變。
為什麼喝這麼多蔬果汁？有什麼好處？為什麼我大力提倡推廣？華人多半忌諱生冷，很少人願意喝鮮果汁。我認識的一位原北醫教授每天帶著一大罐蔬果汁（精力湯），顏色好濃稠、好恐怖；我基於好奇也買了一堆蔬菜水果來打汁，也喝得很開心，但天氣一冷就懶了，這是我一開始的蔬果汁經驗。
生病時正好看到養生博士吳永志所出版的暢銷書《不一樣的自然養生法》，推廣用蔬果汁養生抗癌，當下覺得既複雜又記不住道理，所需食材多又複雜，於是仍採取一般平常的飲食。
然而就在我生病一年多後，太太和一位許久未見的同事碰面，她訴說自己曾因車禍開刀，做了頸椎手術、上了鋼釘。半年後發現乳房長了3公分腫瘤，醫師說要進行手術與治療，當下不願意再受手術之苦，這時正好看到養生博士吳永志在電視上推廣蔬果汁抗癌，便透過管道聯絡到吳永志。吳永志也受她精神感動，便指導她該如何喝蔬果汁、如何配合運動與營養補充品來治療乳癌。之後，3公分的腫瘤果然在6∼9個月後消失，所以她開始將蔬果汁經驗分享給更多人。
她為我安排與吳永志見面，當時我很期待，因為是與70 萬本暢銷書作者難得的相見機會。吳永志看看我的左腳，按了按，告訴我要多按摩腳那些位置，加一些按摩油，有什麼樣的活絡筋骨的方法能幫助恢復健康，我也讓他看了我的檢查報告，他說恢復狀況很好，幫我開了蔬果汁的配方，他還提醒不要吃如油炸類、麵粉類、五白（白米、白鹽、白糖、白麵、味精）等。
我看到配方後嚇壞了，包括：30種食材、4大類，還有Omega-3的亞麻子油、Q10、抗氧化的硫辛酸等十數種營養補充品，且用量非常大，我心想：「真的要這樣子弄嗎？」回家後，太太同事告訴我這些產品在有機店、市場或是哪些網站訂購，就這樣開始了我喝蔬果汁的回春歲月。
剛開始甚至有2 天上了9 次大號，一週後發現體重開始下降，兩周就降了近3公斤。之後發現小便變清了、臉上的斑變淡了、皮膚變亮了，精神似乎也變好了，唯獨每到冬天喝就覺得冷，有時也會因而流鼻涕。我會想辦法平衡果汁本身的寒性，像在果汁中加入一些辛香料、薑與黑胡椒粉，也會服用一些附子理中湯等科學中藥，多吃一些含薑的食物，在食物中加入辣油或喝熱糙米茶。
蔬果汁輕鬆喝，掌握比例原則
其實果汁的配方千變萬化，並不需要特別按照某種配方、食譜規規矩矩地去打，完全可以隨心情變化、身體狀況、你個人的口味去做調整，不需要去拘泥於一定要怎麼做才對，以下是我平常打果汁的基本原則，簡單區分為基本方與加減方；基本方相對複雜一些，有甜菜根、胡蘿蔔、番茄、香菜、西洋芹、老薑、檸檬、蘋果，也就是蔬菜水果類，還有辛香料類、包括薑黃粉、肉桂粉、黑胡椒粉，堅果類也可以，多少加一些就變成了基本方的主要內容。
加減方的材料就非常的多元，家中任何你覺得適合的蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果或是手邊的一些保健品，酵素液體的或粉狀的都可以往裏面加，也可以加一些調味的，像百香果或酸性的水果醋等等都可以考慮。
以下就是給大家分享，我經常打的一些相對複雜的具有基本方的蔬果汁，還有簡單版的加減方的蔬果汁，大家可以試試看。其實沒有一定的標準答案，多打幾次就能夠體會其中的味道與個人身體是否能接受，再做調整就會越來越好。曾組合過的果汁分組，給大家參考：
簡單功效配方：
◆ 漂亮不老養生果汁
水500 ∼700C.C.、無糖優酪乳200C.C.、胡蘿蔔1 條、牛番茄1 顆、奇異果1 顆、蘋果1 顆、香蕉1 根、檸檬1/2 顆、鳳梨1/6 顆、藍莓1 小碗、紅心火龍果1/2 顆、老薑3 片、香菜2 支、海鹽少許
◆ 清腸瘦身
水300 ∼ 500C.C.、甜菜根1 個、胡蘿蔔1 條、西洋芹1 根、鳳梨1/2 顆、奇異果2 顆、萊姆1 顆、香菜6 根、老薑5 片、枸杞3 大匙、黑芝麻1 小匙、亞麻籽2 匙
◆ 防癌強身
水300 ∼ 500C.C.、胡蘿蔔2 根、玉米1/2 條、番茄2 個、蘋果1 顆、葡萄柚1/4 顆、柳橙1 顆、檸檬1 顆、海帶芽1 杯、白芝麻1 匙
其他隨意搭、隨意打，開心喝
（以下A ～ C 水量皆300 ～ 500C.C.）
A. 紅蘿蔔2 條、小黃瓜2 條、蘋果2 顆、高麗菜1/4 顆
B. 青江菜2 根、蘋果2 顆、香蕉1 根、老薑5 片
C. 青江菜2 根、A 菜1 根、亞麻仁油1 小匙、蘋果1 顆、芭樂1 顆、堅果1 小碗、萊姆1 顆
最後想要提醒大家的是，蔬果汁雖然在營養補充、排毒方面有一定的成效，但是並非每一個人都適合喝。尤其是很多中醫師都會反對，因為蔬菜水果確實太寒涼了，如果在冰過之後更是雪上加霜，對很多人可能未蒙其利先受其害。因此這幾年我蔬果汁是喝的比較少，因為年紀也大了，較能感受到大量的喝，對身體確實會有比較負面的影響。
因此，我也會在臉書或粉絲團分享這樣子的經驗，告訴大家一定要權衡利弊得失，不是一味的狂喝蔬果汁，要看自己的體質還有身體的反應，或是搭配其他的中醫藥、運動及辛香料……等平衡蔬果汁的寒涼的特性，我這樣子是比較負責的說法與分享。
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(本文摘自《越自然越抗癌 清除癌細胞，找回自癒力：以愛抗癌，啟動一個全新的自己》，時報出版， 韓柏檉著)