食材
Tommy's冰皮月餅粉 100g
冷開水 100g
白油 8g
生白豆沙 150g
抹茶粉 1.5g
可可粉 少許
百香柚子餡 225g
松子 81粒
作法:
1 ：
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先處理生白豆沙，每次微波約6秒，拿出來翻拌，重複相同動作10-12次，直到生白豆沙 乾爽狀態為止。
2 ：
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冰皮月餅粉和冷開水攪拌至光滑，再加入白油拌勻。
3 ：
將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。
4 ：
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取280克麵糰和抹茶粉拌勻，外皮部份完成，分割一個35克滾圓備用。
5 ：
取10g白麵糰沾少許的可可粉拌勻備用。
6 ：
分餡：餡一個25克包9粒松子滾圓備用。
7 ：
將皮包餡先滾圓再稍微搓成橢圓備用。 接著用虎口（拇指和食指）於上端稍微捏出腰身，再慢慢塑型成柚子上窄下寬。
8 ：
在頂端用竹籤戳個細小的洞約1公分。洞的周圍刷上食用金粉（可省略）。 將步驟5可可色麵糰搓成細長條狀，約兩公分，前段搓細，插入柚子頂端，冰皮柚子完成。